這種簡單無餡的小面包，因為有了酸奶的加持，即使是一發也很柔軟，加了斑斓粉後，讓無餡也不覺得口味單一。 小小一個，比雞蛋略大，滿滿一盤，相當滿足。 -
By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高粉 380克
- 斑斓粉 20克
- 酸奶 232克
- 全蛋液 50克
- 耐高糖酵母 4克
- 白糖 30克
- 鹽 4克
- 黃油 40克
做法步驟
1、材料中全黃油外，全加一起拌至無幹粉；
2、放進DETBOM廚師機，1檔開揉成團後轉2檔；
3、揉到擴充階段，即能出光滑的厚膜的狀态；
4、加入軟化的黃油繼續揉；
5、揉到出均勻有彈性的膜就可以了，不必手套膜；
6、密封松馳15分鐘後，不用排氣，直接均分成24份，并收圓碼進烤盤中；
7、放進風爐，底下放一盤開水，35度發酵至1.5倍大；
8、取出給面團噴水、篩粉；
9、同時160度預熱風爐；
10、烤13分鐘微微上色的時候出爐。
11、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
12、成品1
13、成品2
14、成品3
15、成品4
16、成品5
17、成品6
18、成品7
小貼士
△ 不同牌子的面粉不同的空氣濕度吸水率不同，請根據面團的實際情況調整液體用量，比如±10~20克； △ 不同的酸奶含水量也不一樣，可以預留一些酌情添加； △ 普通面包不像吐司要求出手套膜，隻要能出光滑有彈性的膜就可以了，DETBOM廚師機輕巧，操作簡單便捷； △ 不同的烤箱有不同的脾氣，平爐也建議同樣的溫度，但平爐隻能烤單層，建議配方減半。
高粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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