老師講故事：今日是「大 寒」節氣

今日是【大 寒】節氣。

二十四節氣中的最後一個節氣。

這個節氣處在三九、四九時段，此時寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時期。

民諺雲：“小寒大寒，無風自寒。”一年中最冷的時候，是在冬至節氣以後的小寒、大寒節氣，尤其是大寒節氣。

愛惜精神，留他日擔當宇宙；

蹉跎歲月，問何時報答君親？

戒浩飲，浩飲傷神。戒貪色，貪色滅神。

戒厚味，厚味昏神。戒飽食，飽食悶神。

戒妄動，妄動亂神。戒多言，多言傷神。

戒多憂，多憂郁神。戒多思，多思撓神。

戒久睡，久睡倦神。戒久讀，久讀枯神。

另外:如果在家裡做紅燒肉，還是按照湖南人的做法更理想。

首先要準備黃冰糖的碎屑。超市裡賣大塊冰糖的地方就有這些碎屑，買一些帶回家做菜十分友善。

然後要準備蔥、姜、蒜。蔥要大蔥的前半段；蒜要個頭小一點兒的獨頭蒜，剝皮後切去蒂，整顆的要十來顆。

之後還要準備青蒜和美人蕉。這些是出鍋前提味用的。

最後要準備幹紅辣椒、八角、桂皮。這些是佐料。

這就可以開制了。把五花肉切成三四公分的方塊，太小了會失去真意，太大了則看起來有被油膩吓昏厥的危險。把這些方塊用蔥姜水焯一下——去腥是也，飛水，洗幹淨泡沫，瀝幹。

鍋裡倒入少量的油，六成熱的時候下肉塊，在煎黃的過程裡噴些料酒，也是為了去腥。然後下冰糖碎屑，等冰糖熱乎乎地融化後讓肉塊上糖色，切忌糖煳，否則湯汁會發苦。下蔥、姜、蒜，順着鍋邊倒入李錦記紅燒醬油，加入少少的釀造醋提味，下幹紅辣椒、八角、桂皮、鹽，翻炒均勻，倒入開水淹沒肉塊，蓋上蓋子，小火炖一個小時。

開鍋見湯汁黏稠、肉色紅亮。出鍋前加入切碎的青蒜和美人椒圈，略炒一下，斷生即可。

這就是一碗純純的紅燒肉了。用一勺有鮮紅美人椒圈和翠綠青蒜碎的湯汁拌米飯，實在是好吃得很呢。搭配什麼喝的呢？金黃噴香的茉莉花茶吧——用白瓷茶壺泡茶，有懷舊感。

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