天下美食少不了一碗越南人做的牛肉河粉。用湯匙舀了一口湯喝進口，從此上瘾，一生一世都想追求此種味道，這個說法一點也不誇張。
越南旅行時找到一家能做出純正的牛肉河粉還是挺不容易的。坐在一間露天餐廳，遠望長堤上越南少女推着腳踏車經過，身上穿着一件像中國旗袍的衣服，但還配了長褲。幾乎一點兒也不外漏，但是當微風一吹，布料緊緊貼在他們的身上，這時候你會以為他們是全裸的，身上每一個方寸都看得清清楚楚，誘人至極。有點葷，不過請用欣賞的眼光來欣賞美的事物及個體。
牛肉河剛剛熟的時候，牛肉色澤猶如少女唇部之粉紅，肥美；純白米制造的粉如她們身上的旗袍如絲似雪。再将這一口湯喝進口，像一場美妙的愛情，已經達到了高潮。叫了一碗牛肉河，看看是否能夠重溫舊夢。
閑話少說，到底在什麼地方才能找到一碗像樣的越南牛肉河呢？自己煮行不行啊？打開烹調書教你的辦法如下，材料牛肉兩盒，粉12兩，豆芽二兩，紅蘿蔔絲一兩，牛腩牛骨各一斤，香毛二枚，洋蔥兩個，香葉兩片，胡椒粒一茶匙，水12杯，調味料。鹽魚露各适量，腌料，魚露二茶匙，生粉半茶匙，麻油，胡椒粉各少許。将牛骨牛腩飛水沖幹淨，然後放入煲鍋中加水12杯，香茅洋蔥和胡椒粒，放入煲滾，看見湯面有泡沫不要，再慢火煲6小時，加入調味料，即成牛肉湯。牛肉切薄片加腌料拌勻，豆芽洗幹淨後瀝幹水分，先将豆芽放碗底，取适量河粉放在豆芽上面，将牛肉焯至剛熟，放在河粉上面，淋上牛肉湯，撒上紅蘿蔔絲和蔥粒即成。
一竅不通，看這種菜單啊，隻有害死人。
小販是絕對在家裡做不出來的，因為他們做的熱湯是用一個巨大的桶，幾十斤肉10斤骨頭，帶些甜味，而且是天天做月月做年年做，累積下來的經驗才能掌握。
走了很多店，他們也不是專賣牛肉河粉的，當然并不十分正宗，吃了幾次都不滿意。
後來，是一家叫勇氣的餐廳，在墨爾本。老闆娘40多歲，風韻猶存。隻見大量的牛肉挂着，放了一大桶一大桶的湯，滾了那麼久，還是清澈的湯不見渾濁。即使你再看100年也看不出道理。是以這配方不好找。餐牌上寫着牛筋，牛骨，牛丸，牛鞭等等的配套，連牛血也不放過，店裡賣的牛血是用滾的最熱的湯撞出來的，軟軟的血羹，當然比豆腐好吃的多。
終于嘗到數10年前的美味，滿足我不曾忘懷的舊夢。