天下美食少不了一碗越南人做的牛肉河粉。用汤匙舀了一口汤喝进口，从此上瘾，一生一世都想追求此种味道，这个说法一点也不夸张。
越南旅行时找到一家能做出纯正的牛肉河粉还是挺不容易的。坐在一间露天餐厅，远望长堤上越南少女推着脚踏车经过，身上穿着一件像中国旗袍的衣服，但还配了长裤。几乎一点儿也不外漏，但是当微风一吹，布料紧紧贴在他们的身上，这时候你会以为他们是全裸的，身上每一个方寸都看得清清楚楚，诱人至极。有点荤，不过请用欣赏的眼光来欣赏美的事物及个体。
牛肉河刚刚熟的时候，牛肉色泽犹如少女唇部之粉红，肥美；纯白米制造的粉如她们身上的旗袍如丝似雪。再将这一口汤喝进口，像一场美妙的爱情，已经达到了高潮。叫了一碗牛肉河，看看是否能够重温旧梦。
闲话少说，到底在什么地方才能找到一碗像样的越南牛肉河呢？自己煮行不行啊？打开烹调书教你的办法如下，材料牛肉两盒，粉12两，豆芽二两，红萝卜丝一两，牛腩牛骨各一斤，香毛二枚，洋葱两个，香叶两片，胡椒粒一茶匙，水12杯，调味料。盐鱼露各适量，腌料，鱼露二茶匙，生粉半茶匙，麻油，胡椒粉各少许。将牛骨牛腩飞水冲干净，然后放入煲锅中加水12杯，香茅洋葱和胡椒粒，放入煲滚，看见汤面有泡沫不要，再慢火煲6小时，加入调味料，即成牛肉汤。牛肉切薄片加腌料拌匀，豆芽洗干净后沥干水分，先将豆芽放碗底，取适量河粉放在豆芽上面，将牛肉焯至刚熟，放在河粉上面，淋上牛肉汤，撒上红萝卜丝和葱粒即成。
一窍不通，看这种菜谱啊，只有害死人。
小贩是绝对在家里做不出来的，因为他们做的热汤是用一个巨大的桶，几十斤肉10斤骨头，带些甜味，而且是天天做月月做年年做，累积下来的经验才能掌握。
走了很多店，他们也不是专卖牛肉河粉的，当然并不十分正宗，吃了几次都不满意。
后来，是一家叫勇气的餐厅，在墨尔本。老板娘40多岁，风韵犹存。只见大量的牛肉挂着，放了一大桶一大桶的汤，滚了那么久，还是清澈的汤不见浑浊。即使你再看100年也看不出道理。所以这配方不好找。餐牌上写着牛筋，牛骨，牛丸，牛鞭等等的配套，连牛血也不放过，店里卖的牛血是用滚的最热的汤撞出来的，软软的血羹，当然比豆腐好吃的多。
终于尝到数10年前的美味，满足我不曾忘怀的旧梦。