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紅燒肘，家庭晚餐的主菜，在餐桌上可以平息現場。
今天這紅色的火肘，光以試圖吓跑一批又一批的手肘，日常生活中不常用的食材，總給人一種沒有辦法開始的錯覺。雖然迷戀其柔軟的味道，癡迷于脂肪而不油膩的味道感覺，癡迷于紅潤的油膩色澤，最後被自己想象的困難，甯願忍不住花大價錢買一個解決方案，不相信自己能做出這樣的人類寶藏。
其實這道菜最難的部分，就是你覺得難，它真的隻是一道非常容易操作的菜品，今天阿菲分享這本紅潤油鮮豔、鮮紅如火、肥而不膩膩、酥脆柔軟到無骨紅燒肘硬核的做法。
紅色燃燒的肘部
第1步：準備香料
洋蔥白一，切成小塊，姜片，切成一盆，抓一把幹辣椒，一小撮辣椒，加入八角形粒，幾片，肉桂片，一拍松散的草果殼備用。
第2步：肘部水
準備一個新鮮的肘部，将冷水放入鍋中，并在魚中加入10克葡萄酒。
煮沸後将水煮至肘部下煮沸，逐漸加熱過程，豬皮會收縮溢出的脂肪，保持火煮3分鐘，鍋内浮子幹淨，這一步不僅可以去聞，還可以脫脂油膩。釣出後肘部發白，剩餘的豬毛刮幹淨，一定要趁熱刮幹淨，毛孔散亂，比較容易去除幹淨。
第 3 步：煮熟肘部
在鍋裡煮油，放入一把糖粉，不停地攪拌在糖霜中，将糖汁從淡黃色變成紅褐色。将肘部放入鍋中，倒入準備好的大料，翻動幾次，使彎頭表面覆寫糖分，同時充分吸收大物料的香氣。
從鍋邊倒入适量的水，然後倒入一罐啤酒中，啤酒可以起到魚腥清新的作用。然後加入3克鹽，少許白砂糖，2克胡椒粉，生10克，将湯煮沸。湯煮沸後，拉出肘部放入砂鍋中，然後倒入湯汁，湯量不得有肘部。
然後蓋上鍋，開一個小熱炖一個半小時，這一步不能着急，保持小熱慢炖，湯進肉，香氣的肉進湯裡，這是肘部醬汁豐富又薄又不關鍵的，炖煮過程中要注意觀察湯的量，避免糊鍋。
一個半小時後，肘部皮膚腐爛，可以用筷子輕輕穿過。
取下肘部，放在盤子上，倒一點湯，将洋蔥和紅辣椒放在桌子上。
好吧，這個紅色燒傷的肘部用紅潤，柔軟的骨頭完成了，就像朋友趕緊嘗試一樣。
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！