粵菜——石金冬瓜帽，造型美觀，色彩鮮豔，口感清爽，營養豐富

主要配料：冬瓜1個（重約2~2.5公斤為宜），豬肉250克，熟火腿25克，香菇15克，白果100克，米飯150克。調味料：少許胡椒粉，酒15克，濕澱粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯适量。

生産過程

1、先把冬瓜去皮，摘下種子，用清水清洗内外，用開水趁熱，再用大扣碗收起來。

2、将豬肉洗淨，切成小丁，用奶粉擦拭幹淨。

3、用冷水将米飯浸泡幹淨，然後将肉、熟火腿、蘑菇、貝類幹、白果等放入用開水炒勺中煮5分鐘左右，取出，瀝幹水分放入冬瓜中。

4、加入胡椒酒、鹽、味精等調味料，裝滿雞湯，籠子抽屜用中火蒸1小時左右，不宜太爛，把瓜肉煮熟，然後取出。

5、将冬瓜放入湯窩，扣成帽狀，再加入雞湯。