滑湯是很多人喜歡的湯，它漂浮在湯面晶瑩剔透的外觀上，入口光滑細膩的味道真的很吸引人。但火哥卻像創新重口味，吃到用來泡湯的輕滑肉一直想給滑肉改變味道，于是這種熱混版的"辣跨河滑肉"誕生了。具體品味我怎麼不敢當王媽媽和老婆，但強烈推薦有興趣的朋友來試試！
将肉滑過河的辛辣練習
1、肉片（腰柳）、蒜苗（青蒜）、幹辣椒和辣椒
2、鍋中加入少許油溫50%的油放入辣椒段，辣椒炒至酥脆
3、将油炸辣椒和辣椒粒放在盤子上，用刀把冷藏過，趁着川菜，把刀口海椒做成的重要調味料之一。（喜歡辣味的朋友可以用上升辣椒制成，喜歡辣但不辣的朋友可以用兩根刺做。）
4、肉片中加入粗紅澱粉（也可替代其他澱粉，但粗紅澱粉順滑口感更佳）
5、加入蛋清
6、加入酒
7、加入美味的醬油（也可代替普通醬油或醬油）
8、适量食用鹽（加無各種自鹹味）
9、加入姜粒混合均勻半小時後
10、滑動肉片上混合好是比較幹燥的，這樣保證鍋裡不脫漿。
11、大蒜幼苗切段
12、将蒜苗切成滾水迅速破碎，魚排出後水放入碗備用。
13、碼裡好肉塊用筷子依次放入滾水煮熟（這是水滑）
14、用漏水的勺子将煮熟的滑動肉瀝幹并裝入大蒜碗中
15、趁熱時加入刀嘴海胡椒
16、多加一點香醋油（芝麻油）混合後即可在盤上盤
豬肉别名鼠尾草，薄，江豚和豪豬是豬類動物的肉。豬是哺乳動物，頭、鼻子大、吻長、眼睛小、耳朵大、腳短、胖，大約8000年前被野豬馴化。
本文原文為《廚師小美人》