兩天前，一位同僚問我你覺得雞肉好吃，我回答說："無論你做什麼，放一些辣椒都會很好吃。比如川菜在辛辣的味道中将過河雞、雞和辣椒完美融合，讓這種食物散發着辛辣的魅力，辣椒總能增加我們的食欲，讓人看見，想吃一點。
辣的跨江雞在川菜中，屬于另類菜，因為味道獨特、别緻，被稱為跨河雞，具體如何喜歡河邊的小編排不清楚，但肯定有好吃的，讓我們少說八卦，開始今天的分享，這道菜和普通菜不同，是以在這個過程中發生了變化。
辣過河雞
主要成分：雞肉
食材： 姜、韭菜、辣椒
調味料：鹽，葡萄酒，味精，辣椒油，生泵，糖，白醋
腌制雞肉的第一步：取出鮮雞，拌肚子，用溫水洗淨，準備一個容器，倒入一勺酒，半勺鹽，一小勺味精，手抓着的汁液均勻塗抹在雞肉上，直到所有的汁液都塗上，把雞肉放在一個容器裡， 放一些姜片，洋蔥，辣椒腌制兩個小時。
步驟2 蒸熟的雞肉：準備好蒸熟的雞肉，将适量的水倒入鍋中，将雞肉放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，将雞肉煮熟并取出，用工具将雞肉切開，切成正常大小的雞肉，再次将切好的雞肉放入容器中，再次蒸雞肉約十分鐘。
第3步 調味汁：準備一個容器，倒入辣椒油中，醬油，白砂糖，白醋，四川鹽，使汁液可以倒在雞肉上，或者放在一邊作為醬汁吃，拿出蒸籠雞肉放在桌子上，就可以開始享受，一道川菜美味可口，辣的跨河雞肉是以做一下你是否做了鮮豔的色澤。
餐後總結：這種食物不是油炸的，主要是在蒸煮過程中，雞肉蒸熟、調制果汁，沒有對食物本身造成傷害，接觸這道菜，深深感受到精緻的川菜精緻，烹饪方法不同，最辣，也是非辛辣食物，川菜不斷創新、發展。