又到了蟹脂膏紅金秋的季節，大家夥們吃螃蟹？上周末回家的客人，我早早起床去參觀農貿市場，想買一條魚回家做紅燒魚招待，但路過海鮮攤，看到一隻胖螃蟹有點忍不住，問價格還算便宜，暫時改變了主意，買了幾隻大螃蟹回來。
螃蟹的味道如何？一般來說，它是蒸的，雖然這種做法可以保留蟹海鮮的原始味道，但味道太單一。今天教大家螃蟹又一種好吃的做法---生螃蟹，方法很簡單，一個學習就要了，10分鐘就可以上桌，家常客人多了臉！下來和我一起做吧！
---生螃蟹的---
成分
主要材質：梭子魚蟹3-4
配飾：大蒜、生姜、韭菜、白米酒、食用油、食鹽
烹饪步驟
<h1級"pgc-h-arrow-right">第一步：摘螃蟹。</h1>
在烹饪這道菜之前，請選擇一些新鮮的肥螃蟹。這次我買了一隻梭魚蟹，在選擇時要注意以下幾點。
首先，選擇活體跳躍，蟹眼旋轉靈活;
其次，看蟹殼，深青色和越暗越好，2側蟹殼尖端呈現半透明出來的黃色描述奶油;
三看蟹肚，以白色、黑色不買，肚臍滿滿，略帶黃色或紅色為好;
四捏軟硬，用手将蟹臍帶壓在腹殼上方，越硬越好，或捏住軟硬的蟹趾;
最後，把它拿在手裡，越重越好。
<>h1級"pgc-h-arrow-right"的第二步：加工螃蟹。</h1>
螃蟹買回來，先用水沖洗，然後擡起殼。然後取下蟹鰓内側的2面。去臉頰後，你會發現臉頰下面有很多污垢。拿刷子，把螃蟹放在流動的水下，在刷牙時沖洗該區域。
用刀切掉螃蟹的嘴，切成4個部分，蟹殼嘴裡的地方也被切掉，然後把蟹胃從蟹殼上取下來。
<<h1級"pgc-h-right-arrow"的第三步>是準備配料。</h1>
生姜：取一大塊洗淨，分成2份，一部分切成一小塊，另一部分切成生姜;
大蒜：将5或6瓣蒜瓣去皮，然後切成一半;
洋蔥：将3或4個洋蔥去皮，白色和多葉，切成洋蔥。
鍋熱後倒入一些食用油中，油熱放入生姜中，炒幾次後加入一些鹽，然後炒半分鐘左右關火，撒上一些洋蔥，趁熱和姜在鍋裡攪拌均勻即可裝滿備用。
<h1級"pgc-h-right-arrow">第四步：生螃蟹。</h1>
在爐子上放一個砂鍋，先打開火，倒入一些食用油，油熱再倒入切好的生姜中，蒜瓣和洋蔥散發出香味，然後蓋上砂鍋蓋，直到半分鐘左右，它們的香氣完全散發出來。
然後打開鍋蓋，将切片的蟹片放在姜蒜的頂部，蟹肉朝向中心，蟹腳繞着外圍。蓋上蓋子，啜飲 2 分鐘。
然後打開鍋蓋，（哇，現在能聞到一股濃的味道）把預炒好的姜洋蔥花用勺子放在蟹肉上，均勻塗抹，然後把蟹殼面朝下放在螃蟹上面，蓋上蓋子，然後4分鐘左右。
時間差不多了，不要打開鍋蓋，沿着砂鍋蓋的邊緣在上面倒一圈白米酒，然後在上面30秒。
關火并打開蓋子。随着鼻腔的誘人香味，一大鍋紅蟹殼蟹肉出現在我們面前——最後撒在一些洋蔥的表面上，成功了。這款鍋的色澤、香味、味道鮮蟹放在桌上，不過一個能讓主人多面對宴會好吃的哦
看這螃蟹黃更吸引人——上周末給客人吃這道菜後連叫好，都說自己隻懂得把螃蟹蒸起來，不知道有這麼好吃又簡單的做法，回家學做！
"美麗的破碎思想"
：倒白米酒的最後一步可以給整道菜增添風味，但要注意不要将白米酒直接倒入砂鍋中哦，以免酒的味道太重而掩蓋螃蟹本身的氣味。