又到了蟹脂膏红金秋的季节，大家伙们吃螃蟹？上周末回家的客人，我早早起床去参观农贸市场，想买一条鱼回家做红烧鱼招待，但路过海鲜摊，看到一只胖螃蟹有点忍不住，问价格还算便宜，暂时改变了主意，买了几只大螃蟹回来。
螃蟹的味道如何？一般来说，它是蒸的，虽然这种做法可以保留蟹海鲜的原始味道，但味道太单一。今天教大家螃蟹又一种好吃的做法---生螃蟹，方法很简单，一个学习就要了，10分钟就可以上桌，家常客人多了脸！下来和我一起做吧！
---生螃蟹的---
成分
主要材质：梭子鱼蟹3-4
配饰：大蒜、生姜、韭菜、白米酒、食用油、食盐
烹饪步骤
<h1级"pgc-h-arrow-right">第一步：摘螃蟹。</h1>
在烹饪这道菜之前，请选择一些新鲜的肥螃蟹。这次我买了一只梭鱼蟹，在选择时要注意以下几点。
首先，选择活体跳跃，蟹眼旋转灵活;
其次，看蟹壳，深青色和越暗越好，2侧蟹壳尖端呈现半透明出来的黄色描述奶油;
三看蟹肚，以白色、黑色不买，肚脐满满，略带黄色或红色为好;
四捏软硬，用手将蟹脐带压在腹壳上方，越硬越好，或捏住软硬的蟹趾;
最后，把它拿在手里，越重越好。
<>h1级"pgc-h-arrow-right"的第二步：加工螃蟹。</h1>
螃蟹买回来，先用水冲洗，然后抬起壳。然后取下蟹鳃内侧的2面。去脸颊后，你会发现脸颊下面有很多污垢。拿刷子，把螃蟹放在流动的水下，在刷牙时冲洗该区域。
用刀切掉螃蟹的嘴，切成4个部分，蟹壳嘴里的地方也被切掉，然后把蟹胃从蟹壳上取下来。
<<h1级"pgc-h-right-arrow"的第三步>是准备配料。</h1>
生姜：取一大块洗净，分成2份，一部分切成一小块，另一部分切成生姜;
大蒜：将5或6瓣蒜瓣去皮，然后切成一半;
洋葱：将3或4个洋葱去皮，白色和多叶，切成洋葱。
锅热后倒入一些食用油中，油热放入生姜中，炒几次后加入一些盐，然后炒半分钟左右关火，撒上一些洋葱，趁热和姜在锅里搅拌均匀即可装满备用。
<h1级"pgc-h-right-arrow">第四步：生螃蟹。</h1>
在炉子上放一个砂锅，先打开火，倒入一些食用油，油热再倒入切好的生姜中，蒜瓣和洋葱散发出香味，然后盖上砂锅盖，直到半分钟左右，它们的香气完全散发出来。
然后打开锅盖，将切片的蟹片放在姜蒜的顶部，蟹肉朝向中心，蟹脚绕着外围。盖上盖子，啜饮 2 分钟。
然后打开锅盖，（哇，现在能闻到一股浓的味道）把预炒好的姜洋葱花用勺子放在蟹肉上，均匀涂抹，然后把蟹壳面朝下放在螃蟹上面，盖上盖子，然后4分钟左右。
时间差不多了，不要打开锅盖，沿着砂锅盖的边缘在上面倒一圈白米酒，然后在上面30秒。
关火并打开盖子。随着鼻腔的诱人香味，一大锅红蟹壳蟹肉出现在我们面前——最后撒在一些洋葱的表面上，成功了。这款锅的色泽、香味、味道鲜蟹放在桌上，不过一个能让主人多面对宴会好吃的哦
看这螃蟹黄更吸引人——上周末给客人吃这道菜后连叫好，都说自己只懂得把螃蟹蒸起来，不知道有这么好吃又简单的做法，回家学做！
"美丽的破碎思想"
：倒白米酒的最后一步可以给整道菜增添风味，但要注意不要将白米酒直接倒入砂锅中哦，以免酒的味道太重而掩盖螃蟹本身的气味。