多味，气味怪异的酥脆
它汇集了酸，甜，辣的脆脆。众多的调味料使其具有独特的味道，但它也非常出色。
成分
鲶鱼（小拇指大）500g
熟芝麻 20g
调味料一
30克辣椒面
胡椒面 5g
调味料二
香醋 33g
30克白糖
3克盐
2克葡萄酒
酱油 5g
调味料三
面粉 20g
原料粉 10g
配方步骤
1、鲭鱼放入沸水中，小火煮至刚熟，鱼洗净冷却，用竹签将肉放入两层厚丝中。
2、面粉、生粉做成糊状。
3、蚕丝吸收干湿，将糊状物挂入50%油炸至酥脆。
4、将调味醋、糖、盐、酒、酱油一起放入锅中，小火做成浓稠，倒入油炸丝中，包裹在顺滑的汁液中撒上辣椒面、胡椒面，煮熟的芝麻即可。
技巧
1、调制膏，水不宜过多，稍厚越好。