多味，氣味怪異的酥脆
它彙集了酸，甜，辣的脆脆。衆多的調味料使其具有獨特的味道，但它也非常出色。
成分
鲶魚（小拇指大）500g
熟芝麻 20g
調味料一
30克辣椒面
胡椒面 5g
調味料二
香醋 33g
30克白糖
3克鹽
2克葡萄酒
醬油 5g
調味料三
面粉 20g
原料粉 10g
配方步驟
1、鲭魚放入沸水中，小火煮至剛熟，魚洗淨冷卻，用竹簽将肉放入兩層厚絲中。
2、面粉、生粉做成糊狀。
3、蠶絲吸收幹濕，将糊狀物挂入50%油炸至酥脆。
4、将調味醋、糖、鹽、酒、醬油一起放入鍋中，小火做成濃稠，倒入油炸絲中，包裹在順滑的汁液中撒上辣椒面、胡椒面，煮熟的芝麻即可。
技巧
1、調制膏，水不宜過多，稍厚越好。