民諺：“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年。”
每年農曆的末月，人們稱為臘，臘有“接”“獵”等諸多含義，喻意新舊更替，驅疫迎春。
臘八臨近春節，是以自古受到人們的重視，并親切稱為“臘八節”。
這天，民間家家有喝“臘八粥”的習俗，據說已傳承了一千多年，今天便來講講古代三位名人和“臘八粥”的故事。
首先，說“臘八粥”源自印度釋迦摩尼佛。
釋迦摩尼本是古印度迦毗羅衛國的太子，差不多算中國春秋時期人。
他因遊曆民間，見到處是瘦弱的老者，奄奄一息的病人和孤苦伶仃的孩子，忽有所悟，覺得人生苦短，生命無常，縱然可以富貴活到百年，回首一切，也無非是過眼雲煙，轉瞬即逝。
于是，太子舍棄王位，毅然出家，在雪山苦修六年，每天隻吃一麻一麥，餓得不成人形，終于悟到苦修并非解脫的法門，遂改為乞食。
臘月初八那天，太子接受牧羊女善生以醇香牛乳熬制的梗米粥，接過一看，粥上現出瑞相，一仙女說：“食此粥者得無上菩提。”
太子開心吃完乳粥，體力很快恢複，便結草打坐在菩提樹下，發宏願證得宿命通、天眼通等六大神通。
魔王波旬見狀驚恐不安，派諸位魔君去威吓他，反遭失敗，又派三個漂亮女兒誘惑太子，也沒奏效。
最終，太子在第七天早上見到初升的太陽，進而大徹大悟，圓滿成為佛陀。
據說，牧羊女善生為釋迦摩尼熬制的乳粥，添加了五種雜米，外加一些紅棗、核桃，這或許就是最早“臘八粥”的由來，現在，很多寺院在臘八這天，為紀念佛祖成道日，也會熬制“臘八粥”，與四方香客及僧人共享美味，驅疫迎春。
另有傳說是與明太祖朱元璋有關。
朱元璋少年貧苦，被送到地主家去放牛，結果有一天，一頭小牛的腿夾進石縫裡受了傷，這樣回去便要挨主人的鞭打、禁閉。
聰明的朱元璋和夥伴徐達、湯和一商量，反正也要受罰，幹脆把牛宰了吃肉，還能解解饞。
大夥于是美美地吃了一頓牛肉，并将牛皮、内髒等物埋了起來。
朱元璋回去後，謊稱小牛掉進山谷，找不到了。
地主不信，派人一搜查，很快找到埋藏的牛皮。
朱元璋見狀，幹脆一人承擔了所有罪責，這讓徐達、湯和等人非常感動。
可地主一氣之下，把朱元璋獨自關進柴房，也不給飯吃，就想活活把他餓死，以儆效尤。
餓過三天，朱元璋實在有些挺不住了，那天恰是臘月初八，外面北風呼嘯，柴房僅有一口鍋和半缸水，又冷又餓的朱元璋隻能向天禱告，祈求給點吃的。
說來也巧，在禱告時，朱元璋無意間發現牆角有個隐蔽的老鼠洞，兩隻老鼠因天氣太冷，正往洞内悄悄搬運柴草。
朱元璋暗想，老鼠知道往洞裡搬柴，也一定知道往裡偷糧吧，為了活命，也隻能向老鼠洞下手了。
想到這，朱元璋找來一個長把鏟子，伸進那個老鼠洞，果然，從裡面刨出一些粳米、紅豆等亂七八糟的五谷雜糧。
他把這些糧食洗淨，放入鍋中，燒火添水熬成了粥，總算渡過這要命的一夜。
次日，徐達等人瞅準機會，撬開柴門，放跑了朱元璋，之後他便進了皇覺寺。
多年後，當上大明皇帝的朱元璋，在慶功宴上與将軍徐達、湯和等人回首往昔，不免唏噓喟歎，于是诏令每年臘月初八定為“臘八節”，這天百姓需做雜糧粥，并賜名為“臘八粥”！
還有一種來曆，相傳“臘八粥”是為紀念抗金英雄嶽飛。
嶽飛當年率“嶽家軍”奮力打退金軍，一路追到朱仙鎮，眼看便要收複故土，大功告成。
這時，由于遠離南方，宋軍糧草一時接濟不上，而且馬上就要和金軍進行最後決戰，這該如何是好？嶽飛不禁愁眉緊鎖。
時值數九寒冬，河南百姓熱切期盼嶽飛早日趕跑金兵，安居樂業，一聽嶽家軍缺糧，家家都把剩下要過年的一點米，送進嶽飛軍營，很快便堆成了一座小山。
感動得這位嶽軍爺是熱淚盈眶，當下令人把百姓送來的雜米熬成大鍋粥，分給所有人飽餐一頓，随後下令全軍，向金軍迅速進擊，結果獲得大勝，軍民喜極相擁！這天恰是農曆十二月初八。
然而，嶽飛很快被議和派的趙構、秦桧君臣召回臨安，以“莫須有”罪名殺害。
消息傳回北方，百姓不禁紛紛落淚，為紀念嶽飛忠義千秋，抗擊外侮，人們自此每到臘月初八這天，便以雜糧豆果混合熬粥，由此逐漸形成臘八喝“臘八粥”的習俗。