皮脂鴿與龍蝦
成分和成分：
生魚片150g，龍蝦30g，芹菜根30g，口袋豆10粒，白蘆筍1條，奶油醬，牛骨醬
方法：
濃縮三分之一的蛤蜊汁，将奶油煮沸，用鹽和胡椒調味，然後用口袋豆煮熟
在平底鍋中，将鴿子炒至酥脆，加入奶油狀的過浮，加入迷疊香，百裡香和大蒜，靜置3-5分鐘
将龍蝦放入奶油中煎至半熟，取出并靜置3-5分鐘
将芹菜頭切成小塊，用奶油炒，将白蘆筍去皮，燒2-3分鐘，取出并切成小塊，撒上橄榄油，撒上鹽漬的花朵
芹菜頭底，龍蝦放在芹菜上面，放鴿子，倒入牛骨醬，再将蛤蜊奶醬放在龍蝦上
泡椒是散盤肉
松闆肉100克，泡椒1包，野生山椒5隻，洋蔥頭幹1隻，甜豆3隻，糖1克，雞粉少許，胡椒油3克
将松散的盤子肉換成一塊薄薄的備用，打結打開包裝以控制幹燥的水分
松木闆肉在平底鍋中煮至金黃色，平底鍋也平底鍋
幹洋蔥、野山辣椒爆香，放入油炸好的松盤肉、香菜炒，加入辣椒水煎均勻即可出鍋
黑松露紅肉
五花肉300g，米飯面食20g，桶1，蕃薯絲少許，菠菜汁15g，糖粉50g，白砂糖30g，老熏15g，黑松露醬10g，雕刻酒80g，雞精3g，芝士醬5g
蒸肉，将刀換成相同大小的塊
将雞頭米飯煮熟，與奶酪醬混合到殼中備用
煮熟米粉，加入黃油，洋蔥和一點基礎風味，然後用菠菜汁炒出備用
紅肉用調味料煮熟，最後放入黑松露醬中，以上配料可混合