不知不覺中，新年的真正含義是過去。說實話，如果不是春節晚飯、春節夜飯、鞭炮，絲毫感覺都不在新年。因為一年的味道确實比以前輕多了。新年的亮點是農曆新年前夜餐，我們的習俗是親戚們有農曆新年前夜餐早點在誰家吃飯。結果，今年的農曆除夕飯成了我的動手，因為父母去親戚家吃了農曆除夕飯。
作為福建的一個小縣城，普通五口之家，沒有想過農曆除夕吃飯去考察有多高端精緻。于是幹脆做了10道菜一年後，随便送了一圈朋友。沒想到親朋好友都來忙起來了，很多人還來我自己吃過春夜飯，有網友居然說，我家的農曆除夕餐已經很豐富了，因為他的農曆除夕餐隻有4道菜。也許當地的習俗不同！我們這邊更是在追求食物的豐富性，10道菜的農曆除夕米飯已經很普通了。
<h1>用豆腐釀造的鮮肉</h1>
鮮肉豆腐可以說是當地的特産。除夕準備農曆除夕餐時，每家每戶都會提前到蔬菜市場買到豆腐攤位，買當地特色豆腐，又稱和平豆腐。這種豆腐的獨特之處在于其純手工制作的豆類豐富的食物。将一塊豆腐切成兩半，張開小嘴，将蘑菇豬肉餡放入豆腐中，放入鍋中煮至味，幹湯汁後最後放在桌子上。如果有機會來福建，一定要試試這道菜。
<h1>大閘蟹</h1>
老婆愛吃海鮮，是以花"重金"去超市海鮮區給她買了5頭肥大閘蟹，都是雌性螃蟹。母蟹一斤會比雄蟹貴10元以上，但蟹媽媽蟹黃多，過年自然不能失去老婆。螃蟹的蒸制方法其實是一個門口，先刷螃蟹，蒸爐院子上的姜片，蟹殼面朝上成大門螃蟹。在螃蟹上撒上一點高白葡萄酒，撒上少許鹽、胡椒、洋蔥段，每大閘蟹表面一塊生姜。在冷的水下鍋中蒸約7分鐘，然後繼續用小火蒸15分鐘。是時候打開蓋子，炖一會兒了。這種蒸螃蟹味道鮮美，沒有魚。
<h1>紅燒魚</h1>
所謂"年複一年"，新年必備一道菜就是魚。相信大家都知道，過年吃的魚要注意"整條魚"有頭有尾，不能被砍掉。于是我用嶽父從鄉下魚塘釣來的紅鯉魚做了一條紅燒魚。紅鯉魚顔色鮮豔，農曆新年慶祝活動非常及時。
<h1>胡蘿蔔炖羊肉</h1>
農曆除夕吃飯，沒有"硬菜"不足以維持現場。無論是炖羊肉還是紅烤羊肉，都是中國除夕夜飯的常見菜肴。胡蘿蔔炖羊肉是我最愛的做法，羊肉配青豆、洋蔥後水基本消失，小火慢炖後羊肉軟腐爛的味道，胡蘿蔔味道甜美可口，太好吃了。
<h1>大蒜扇蝦</h1>
作為福建人，即使在福建非沿海地區，福建省春節除夕的餐食也不能少于一隻蝦。花140元買了将近兩斤的鮮蝦，不願意買九隻蝦，因為看到九隻蝦489元一斤的價格讓我退居二線。農曆新年前夜的菜品自然是多麼美麗怎麼來，是以做了一道菜漂亮的蒜扇蝦。價值應該是好的，對吧？
<h1>炖鴨肉</h1>
從小到大，農曆除夕餐桌不能少于雞肉、鴨肉、魚肉。即使幾乎沒有人吃，炖鴨也是中國除夕必備的菜肴。本來想做啤酒鴨，但是我嶽父送我鴨子的時候特别供我炖吃，喝湯味道好吃。隻是想到家裡有孩子，鴨腿就可以給女兒吃。
<h1>炖雞肉</h1>
這道菜有一道炖鴨，自然也有炖雞作為伴侶。國家買土雞，不習慣炖雞湯不是暴力的事情嗎？但是，由于雞湯桌時間過長，再加上天氣寒冷，是以表面的油脂被固化成"雞油"。隻需用勺子離開，然後加熱，吃起來就不那麼油膩了。
<h1>五朵肉炸春筍</h1>
作為土生土長的福建省人，竹筍是一種從小就從未缺少過的野菜。竹筍在春節破土動工，顯露出"小寶塔"，用五朵花肉炒春筍也是我家為農曆新年前夜準備的菜品。春筍味道清脆嫩滑，辛辣的味道，下酒用米飯太合适了。
<h1>蕃薯粉熟蘑菇幹</h1>
在新的一年裡，我們當地的習俗是有一個風扇或粉狀的菜肴。我用蘑菇煮了一碗蕃薯扇，但是在桌子上太久了，湯被蕃薯扇吸了一口，看着幹巴巴，但剛出鍋的時候味道還是不錯的。
<h1>紅糖千層蛋糕</h1>
新年應該有很多地方有吃年糕的傳統習俗嗎？我們在福建北部地區比較常見的是紅糖千層蛋糕，一般直接稱為千層蛋糕。雖然沒有一千層，但确實有好幾層疊起來的蛋糕。蒸後，柔軟甜美，老少宜。不知道大家當地的蛋糕是什麼樣的形式和制作工藝，想必味道也相當不錯！
好吧，這就是我的農曆新年前夜餐的全部意義！10道菜簡單明了吃一頓農曆新年前夜飯，相比廣大網友自然都是小巫婆。但相比于網民誰春節除夕隻有4道菜，自然是豐富的。其實，春節除夕吃什麼并不重要，重要的是一家人聚在一起，是以即使喝粥也是一個快樂的時刻。你的農曆新年前夜餐是怎樣的？歡迎您與我分享。向大家緻以新年問候：祝大家牛年，牛年！
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