說到江口菜，或酸，或甜，或鹹，或辣，有無數的品種。今天，小編就帶大家來一杯江口豆腐幹的味道吧。
江口豆腐幹，要追溯到光緒時代，已經有了一百多年的曆史。青光緒三十三年（1907年），江口人段泰路、張勝興、張勝賢在江口市觀新街烤酒，加工豆腐為行業。一開始，就是把每天剩下的豆腐烤幹，把客人喝在酒下，然後不斷改進生産工藝，加工成豆腐幹出售，就成了現在江口豆腐幹。
江口原有的勝利街，原來是豆腐街，由于舊城棚戶區的轉變，現在對面是兩條新豆腐街，每家店都高高挂着幾隻"大桶"，上面蓋着薄薄的豆腐翅膀幹。
拿起一塊黃成成半透明、方形豆腐幹，輕輕撕咬，慢慢咀嚼，細膩品嘗，可以嘗到鹹豆腐幹，或者美味的大豆。
那麼，這一個大豆，到底是怎麼化身成豆腐幹的呢？小編輯器這将帶您确切地找出答案。
清晨，梵高的豆腐幹店李偉總是會準時開門，太陽的榮耀映襯着店裡忙碌的身影，勞工們正在一夜從水中浸泡大豆，準備下一道工序。
"豆子泡到這種程度，剛好細，磨出的果肉是最細膩的，味道很舒服！"别看泡豆，這也是一所大學問的，多年做豆腐幹的李羽一看，豆漿泡剛好，就可以開始制漿了。
"嗡嗡——"磨床的聲音響起，與李偉忙碌的身影有着莫名其妙的和諧。經過過濾紙漿、沸騰紙漿、點漿、過鹵素、上箱、切塊等十大傳統手工工序，方正江口豆腐幹終于看到了樣機。
懸挂和幹燥是最後也是最關鍵的過程。三個小時後，戶外鬥篷上的豆腐被翻過來了。"我們有一天，要泡60磅左右的豆子，做成的豆腐幹隻有40磅。擺出十二場大戰，這就是李偉一家人一天時間裡鋪設的所有"江山"。
"我們的豆腐是幹的，我們已經走出了河口，緻力于整個國家的發展。從2019年7月起，江口凡味食品有限公司與蘇州福田國際農産品展覽營銷中心有限公司開展産銷對接合作。
豆腐變成幹，需要經過抛光、精制等工藝，帶來經濟發展，磨碎是河口的印象。