说到江口菜，或酸，或甜，或咸，或辣，有无数的品种。今天，小编就带大家来一杯江口豆腐干的味道吧。
江口豆腐干，要追溯到光绪时代，已经有了一百多年的历史。青光绪三十三年（1907年），江口人段泰路、张胜兴、张胜贤在江口市观新街烤酒，加工豆腐为行业。一开始，就是把每天剩下的豆腐烤干，把客人喝在酒下，然后不断改进生产工艺，加工成豆腐干出售，就成了现在江口豆腐干。
江口原有的胜利街，原来是豆腐街，由于旧城棚户区的转变，现在对面是两条新豆腐街，每家店都高高挂着几只"大桶"，上面盖着薄薄的豆腐翅膀干。
拿起一块黄成成半透明、方形豆腐干，轻轻撕咬，慢慢咀嚼，细腻品尝，可以尝到咸豆腐干，或者美味的大豆。
那么，这一个大豆，到底是怎么化身成豆腐干的呢？小编辑器这将带您确切地找出答案。
清晨，梵高的豆腐干店李伟总是会准时开门，太阳的荣耀映衬着店里忙碌的身影，工人们正在一夜从水中浸泡大豆，准备下一道工序。
"豆子泡到这种程度，刚好细，磨出的果肉是最细腻的，味道很舒服！"别看泡豆，这也是一所大学问的，多年做豆腐干的李羽一看，豆浆泡刚好，就可以开始制浆了。
"嗡嗡——"磨床的声音响起，与李伟忙碌的身影有着莫名其妙的和谐。经过过滤纸浆、沸腾纸浆、点浆、过卤素、上箱、切块等十大传统手工工序，方正江口豆腐干终于看到了样机。
悬挂和干燥是最后也是最关键的过程。三个小时后，户外斗篷上的豆腐被翻过来了。"我们有一天，要泡60磅左右的豆子，做成的豆腐干只有40磅。摆出十二场大战，这就是李伟一家人一天时间里铺设的所有"江山"。
"我们的豆腐是干的，我们已经走出了河口，致力于整个国家的发展。从2019年7月起，江口凡味食品有限公司与苏州福田国际农产品展览营销中心有限公司开展产销对接合作。
豆腐变成干，需要经过抛光、精制等工艺，带来经济发展，磨碎是河口的印象。