荔春，俗稱春春，"站立"是"開始"的意思，标志着一年春天的開始，是二十四節中的第一個。
荔春與天文學不同，春天溫暖，鳥語花;
從春節那天，到夏天之前的時期，都被稱為春天。
在現代人眼中，立春隻是二十四個結中的一個，除了吃春糕，立春和麗霞、立丘、立東、夏天、大寒......沒有根本的差別。
然而，在中國古代，立春節是農業社會中最重要的節日之一。
從周朝開始，立春這一天，上到天，下到官，都會舉行盛大的歡迎儀式。
《記錄月亮令》記載："天子率的王子秘書迎接東郊的春天。"
《後漢書禮儀》還說："荔春白天，晚上漏水不夠五分鐘，北京老師都穿着綠色的衣服，縣縣官員下來打吃的菜都送達幹淨、清澈、耕地的人門外，向人民展示。"
此後，曆代曆代，無論是在宮廷還是民間，荔春都是一個非常重要的節日，在古代也被稱為"春節"。
這也産生了"打春"的習俗，所謂"打春"，就是打春牛，最早的春牛都是用泥土塑造的，破碎了，人們把春牛的碎片搶回家，作為吉祥物。
而在荔春這一天，老北京廟會，在出售皇曆的同時也會伴随着春牛圖的出售，而城裡的人，即使不再種，也會把春牛請回家。
到了民國時期，1912年孫中山為了"跑夏，是以避開農曆，從西曆，是以為了統計"，農曆的第一天到春節，而公曆1月1日被稱為"元旦"，曆春的重要性從此逐漸下降。
中國人對節日最大的尊重是給它一頓獨特的飯菜。而中國人對春天的熱愛，也來自于吃。
春餅是迎接中國春節最溫馨、最直覺的方式。
春餅起源于古代春盤，吃春盤的習俗起源于晉代，原名"五辛盤"。五罪菜中有五種香菜，如大蒜、大蒜、韭菜、棗、棗等。
也許單獨吃這些香菜太辣了，唐朝人已經開始用蛋糕卷起來了。
關仲基說："荔春節為春餅，給春天青蒿素、黃疸、花蕾包起來。"
而在唐代，吃春盤已經成為一種春潮。《開元天寶傳承》曾記載："長安春盛開在巡遊中，所有女性每一個半月，每騎一次馬，帶上'春盤'，為會計和園林或鄉村，編号為'春宴'。
到了烹調火朝，春餅也越來越精緻。周小川仔細寫下了《武林老事》的記錄："前一天，園後要跑一個春盤，紅絲、金雞玉燕，極其精緻，每盤價值數萬元。"
到明清時期，春餅已成為市場上常見的小吃，清朝時期，有商店出售春餅。當時，春天的蛋糕，對南京人來說最有名，袁毅認為它"薄如禅翼，大如茶壺，柔軟"。
春餅也被稱為"蓮花餅"，因為它們的形狀像漂浮在水中的荷葉。它不是一種複雜而深邃的美食，但要制作春餅一定要熱面條，即用開水和面條，因為熱水會影響面粉的強度，是以出春餅就足夠強了。
而好的面條變成煎餅可以蒸熟烤，蒸出來的春餅皮薄亮，但又充滿韌性，很多地方也被稱為"腿筋餅";
餡餅皮外是配菜，在北京，最經典的是将豆芽、韭菜、扇子和肉炒成"副菜"，然後用醬汁一起卷起來，是春天的希望。
春季時令蔬菜有很多，不同的時間，不同的地區可以繁殖不同的口味，春季yrone，春芽，茴香芽，青蒿素，韭菜，葉子...這些是春天的味道，可以包裹在春天的蛋糕中。
像廈門人喜歡放海牡蛎、幹豆、卷心菜、芹菜、胡蘿蔔等食材，再炒一遍，再用薄薄的春卷包裹在一起，制作簡單卻可以稱之為美味！
今天是立春，趕緊打電話一家人一起行動！
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溫/茶;
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