家常醬爆蝸牛，醬汁風味濃郁，開胃菜解脫，大人小孩愛吃
蝸牛有"盤中珍珠"的美譽，蝸牛的營養價值也很高，它含有非常豐富的維生素和必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白低脂美味。夜市從來不缺蝸牛的身影，我家也是一樣的，不管大人還是孩子都喜歡蝸牛。
今天教你做一個醬爆蝸牛，清新的香味開胃菜，既适合酒，也可以下餐，吃不停，就像瓜子一樣。在杭州大大小小的餐廳裡，夜攤、醬汁彈出式蛞蝓是菜單上的必備品。夏夜，有人吃啤酒是兩盤三盤，看着貝殼高高堆起，這一夜很滿意。
蝸牛的外觀與田間蝸牛非常相似，它具有螺旋形的外殼，但其殼表面不如田蝸牛光滑，但生長了許多旋轉圖案，由于市場需求量大，現在養殖的蝸牛很多，蝸牛不僅味道鮮美，而且是人類優越的保健品， 下面就來看看這種家常醬爆裂蛞蝓的具體做法。
菜品： 醬汁彈出式鼻涕蟲
烹饪食材：一磅蝸牛，一大勺丁香醬，兩勺葡萄酒，四片青蒜，一勺白糖，一個八角形，一片肉桂，兩片香葉，一個胡椒，一點胡椒。
烹饪步驟：
1、首先要準備醬汁使用食材，買回蝸牛必須清洗幹淨，因為蝸牛生長環境好，是以在水中會攜帶大量的細菌和微生物，我們買的時候可以讓店裡處理或者自己買回去處理，幹淨的蝸牛也需要用鹽水浸泡。
2、鍋裡加入适量的水，然後把蝸牛放進水中，火燒開水煮沸兩分鐘，馬上撈出來，放入冷水中再反複沖洗幹淨，我覺得水比較衛生，不用水也可以根據自己的喜好操作。
3、将青蒜去皮清洗幹淨後，将刀切成備用塊。
6、然後将蝸牛放在水面上放入鍋中，火迅速攪拌均勻。
5、然後加入一勺豆瓣醬，炒均勻。
7、加入酒，再加入一小碗水，火燒開，變成小火繼續煮8分鐘。
8、加入一勺白砂糖，也能起到清新效果。
9、最後把切好的青蒜放入鍋裡繼續炒一分鐘，直到油炸就緒，火就要把湯在鍋裡晾幹，最好不要幹，稍微保留一下，這樣味道更好。
烹饪小貼士：
1、蝸牛因為其生長環境會有很多細菌，是以在蝸牛的操作中必須徹底清洗幹淨，然後放入輕鹽水中浸泡，鹽能起到消炎的作用。
2、輕鹽起泡，再加入蝸牛水，這樣反複沖洗後，才能将蝸牛進行中的一些殘留物和細菌清理幹淨，這樣吃起來就放心了。
3、配料中的調味料可以根據自己的口味和喜好添加，喜歡一點濃郁的味道，可以添加一點比适量的豆沙。
文案編輯：主廚王王
案例編輯：主廚王王