鱿魚
經常羨慕海邊長大的鄉下孩子，每天都能有海邊陪着，想在赤腳的女孩踩着沙灘上玩。如果你想吃，可以跟着爸爸的船去海裡兜風。沙灘上充滿歡樂，魚群滿目瘡痍。無拘無束，真的舒适漂亮啊！作為一種美食我，海鮮真的很着迷，有一種"來者不拒絕"的能量。哈哈，看笑！而鱿魚是我最喜歡的海鮮之一，到處都是街頭鱿魚燒烤，總是想停下來吃一堆。但是愛吃的我，做鱿魚不是在言語之下。新鮮剛抓到岸上不現實，買幾個鱿魚桶更友善實惠，教你一個自制的做法，保證吃到漂亮的滴！
鱿魚桶
這還沒過年，小鎮上的商店裡各種各式各樣的美味食材都"擠得水洩不通"，一大箱的盒子就要蕩秋千，不買一點真是癢啊。買一些鱿魚桶，讓鱿魚上岸被"肢解"，冷凍。鱿魚須和鱿魚桶單獨出售。此時，鱿魚桶已被采摘得很幹淨。
主要配料：鱿魚桶4個，洋蔥10g，大蒜5g，姜片15g，小米辣椒10g
調味料：葡萄酒，姜汁水，生泵，鹽，老泵
如何執行此操作：
剝鱿魚桶
1：鱿魚桶洗幹淨，去除表面淡紫色的皮膚，一般是新鮮的鱿魚，皮膚一拉，整個都會被拉下來，冷凍後會稍微變軟，撕裂。别擔心，這都是冷凍後沸水引起的。鱿魚的骨頭也被去掉了，魚竿像塑膠一樣難以烹饪。
鱿魚被切成圓圈
2、取出鱿魚桶的皮清洗幹淨，然後切成一厘米左右的圓圈。盡量不要太寬，一個接一個。
腌鱿魚戒指
3：這一步盡量少腌制，将酒放10ml，洋蔥姜水15ml，用手抓握1分鐘，然後腌制20分鐘，充分去腥。
水
4：将腌制的鱿魚圈放入沸水中1分鐘。此時鱿魚環特别堅硬，進一步去除雜質和氣味。
彈出式配件
5、将幾片生姜、一小撮洋蔥和一小個胡椒粉切成圓圈。喜歡吃辣的朋友可以放更多的小米胡椒環，味道肯定更辣更上瘾。将油倒入鍋中，煎至小米胡椒環表面略微燒焦。不要炒菜，那會改變味道！
點燃鱿魚圈
6、倒入切好的鱿魚圈中，加入醬油、酒、少許老煙熏、炸香。
炖鱿魚圈
7、倒入鱿魚容積的一半，炖10分鐘。
8、加入适量的鹽、大蒜和火。拿起盤子上的鱿魚圈，那些生姜調味料都沒有，影響美觀。好吧，美味的完成。
鱿魚戒指
顔色是油鮮豔誘人，辛辣的味道，是酒下的好菜，吃起來真是讓人上瘾！烹饪調味料也很常見。新年客人做這麼辣的鱿魚，既簡單又面條，而且味道也不比大魚肉差，但那新鮮才隻是"來自大海"才有！你的意思是，不是嗎？
技巧：
如果你能買到剛抓到的鱿魚是最好的，最新鮮的。當然，一般我們賣的内陸都是整個冷凍或"肢解"。這種冷凍鱿魚如何挑選相對新鮮？
1：先看顔色，皮膚有一個略帶紫色的皮膚，那顔色白色不新鮮，也可能是藥水起泡。
2：聞起來，鱿魚從海速死亡，需要立即冷凍以保持新鮮。放置時間長很容易腐爛，如果能聞到那種氣味就永遠買不到啊。
3：看形狀，這種"肢解"的鱿魚買得比較齊全，肉本身并沒有損壞。
4：鱿魚體内紫膜撕掉是整體比較新鮮的，如果柔軟，容易撕掉是不太新鮮的。但當機是不可避免的。
在生産過程中，同樣重要的是要注意：
1：冷凍海鮮會比剛打的新鮮度差很多，而且有點臭。是以一定要腌制。
2：配料少，鱿魚的味道不能讓配料的味道掩蓋，那就失真了。
3：鱿魚環'炖'水不能太多，鱿魚體積在一半左右就行了。
以上是今天的分享，希望能作為你春節除夕用餐的一個選項！新月小餐廳的菜品都是家常菜，做起來簡單又簡單
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