前段時間在一家新開的四星級酒店吃了一次，那漏油扇貝很美味，一時就成了搶手的菜，都說比蒸扇貝好吃，味道特别好吃。修煉漏油扇貝并不難，而修煉漏油的魚，比蒸多一步，加調味料，一勺熱油倒下來，立刻散發出香味。不要多看這一步，新鮮後立即品嘗新鮮，吃扇貝的季節，不要錯過這道菜哈！
By Yoha Kitchen（Bean AndGows的官方認證人）
<h2>材料</h2>
扇貝 3斤
洋蔥白一段
生姜 2 片
生醬油 1.5勺
酒精香米醋 1勺
植物油 2勺
<h2>練習步驟</h2>
1、準備材料，扇貝是活的，用筷子摸開就會關上，不能關嘴的不要買。
2、扇貝在流動的水中沖洗幾次，如果扇貝殼上有碎屑，一定要刷掉。
3、蒸籠放冷水，洗過的扇貝放在蒸網上，扇貝蒸得太多。在大火上蒸，蒸鍋後蒸5到6分鐘。
4、蒸煮過程中可以打開蓋子看，有打開可以關閉火，蓋子一點點就可以挑出來。
5、蒸扇貝時洋蔥洗白切線，姜皮洗切線。
6、同時攪拌果汁，生醬油1.5勺，香醋1大匙，攪拌均勻即可使用。
7、将扇貝去皮的肉蒸熟，單殼圓頭放在盤子上，去皮的扇貝肉放在扇貝殼上，上面放洋蔥絲、姜絲，辣上放少許紅辣椒絲。
8、将調味汁倒在蔥姜瓣上。
9、燒一勺油到煙熏狀态，立即倒在洋蔥姜絲上，熱油倒在洋蔥姜上，立即刺激洋蔥姜的香氣。
10、吃的時候果汁吃，很好吃，明星廚師的做法很好吃。
<h2>技巧</h2>
買扇貝一定要樂觀，已經死了扇貝一定不要買，貝類海鮮一定要吃新鮮，避免食物中毒。蒸扇貝的時候要冷水鍋，火煮5~6分鐘後再蒸，蒸時間長的肉會縮老。扇貝肉上的黑色東西在食用時是否被去除并不重要。
<h2>扇貝的營養功效</h2>
1. 大腦健康。
扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能所必需的能量。
2. 脾胃
扇貝适用于脾氣暴躁、運氣不佳引起的腹脹、大便滲漏、食欲不振、肢體疲勞等症狀。溫暖的胃，治療胃部發冷。
3. 皮膚護理
扇貝富含維生素E，可抑制皮膚老化，防止色素沉着。去除皮膚損傷，如皮膚幹燥和皮膚刺激或感染引起的瘙癢。
4. 抗癌抗惡性良性腫瘤
扇貝可有效預防癌症，降低癌症發病率。延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。導緻癌細胞退化和萎縮。
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