前段时间在一家新开的四星级酒店吃了一次，那漏油扇贝很美味，一时就成了抢手的菜，都说比蒸扇贝好吃，味道特别好吃。修炼漏油扇贝并不难，而修炼漏油的鱼，比蒸多一步，加调味料，一勺热油倒下来，立刻散发出香味。不要多看这一步，新鲜后立即品尝新鲜，吃扇贝的季节，不要错过这道菜哈！
By Yoha Kitchen（Bean AndGows的官方认证人）
<h2>材料</h2>
扇贝 3斤
洋葱白一段
生姜 2 片
生酱油 1.5勺
酒精香米醋 1勺
植物油 2勺
<h2>练习步骤</h2>
1、准备材料，扇贝是活的，用筷子摸开就会关上，不能关嘴的不要买。
2、扇贝在流动的水中冲洗几次，如果扇贝壳上有碎屑，一定要刷掉。
3、蒸笼放冷水，洗过的扇贝放在蒸网上，扇贝蒸得太多。在大火上蒸，蒸锅后蒸5到6分钟。
4、蒸煮过程中可以打开盖子看，有打开可以关闭火，盖子一点点就可以挑出来。
5、蒸扇贝时洋葱洗白切线，姜皮洗切线。
6、同时搅拌果汁，生酱油1.5勺，香醋1大匙，搅拌均匀即可使用。
7、将扇贝去皮的肉蒸熟，单壳圆头放在盘子上，去皮的扇贝肉放在扇贝壳上，上面放洋葱丝、姜丝，辣上放少许红辣椒丝。
8、将调味汁倒在葱姜瓣上。
9、烧一勺油到烟熏状态，立即倒在洋葱姜丝上，热油倒在洋葱姜上，立即刺激洋葱姜的香气。
10、吃的时候果汁吃，很好吃，明星厨师的做法很好吃。
<h2>技巧</h2>
买扇贝一定要乐观，已经死了扇贝一定不要买，贝类海鲜一定要吃新鲜，避免食物中毒。蒸扇贝的时候要冷水锅，火煮5~6分钟后再蒸，蒸时间长的肉会缩老。扇贝肉上的黑色东西在食用时是否被去除并不重要。
<h2>扇贝的营养功效</h2>
1. 大脑健康。
扇贝富含碳水化合物，是维持大脑功能所必需的能量。
2. 脾胃
扇贝适用于脾气暴躁、运气不佳引起的腹胀、大便渗漏、食欲不振、肢体疲劳等症状。温暖的胃，治疗胃部发冷。
3. 皮肤护理
扇贝富含维生素E，可抑制皮肤老化，防止色素沉着。去除皮肤损伤，如皮肤干燥和皮肤刺激或感染引起的瘙痒。
4. 抗癌抗肿瘤
扇贝可有效预防癌症，降低癌症发病率。延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。导致癌细胞退化和萎缩。
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