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喝水更要吃枸杞，營養還在枸杞裡。
開水泡枸杞會降低枸杞的營養價值。
泡枸杞的時候加一片維生素C，既能保持鮮紅的色澤，也能保留更多的抗氧化成分。
每天吃不超過10g沒問題。
枸杞的營養價值
枸杞子自古素有“紅寶”之稱，那一點純粹無暇的鮮紅被傳統醫學賦予了諸多神聖的意義。
從現代科學來講，天然食物顔色越是鮮豔，往往越是富含天然色素，大多數的天然色素都是具有抗氧化作用的，對身體有益。
“好色”有道理
以枸杞的紅色為例，那主要是β胡蘿蔔素在發揮作用，而β胡蘿蔔素作為維生素A的前體，能預防維生素A的不足，非常适合熬夜族。
而近年比較風靡的黑枸杞，則因為它富含花青素，花青素作為一種類黃酮，一般認為其有抗氧化、抗炎和抗癌的活性，也與預防心血管疾病、糖尿病和肥胖症有關。
提醒：黑枸杞泡水會“掉色”、掉的顔色還不一樣，并不代表你買到了“染色”的假枸杞。
首先，花青素易溶于水，用黑枸杞泡水，溶解在水中的花青素自然會讓水變色。
其次，黑枸杞泡水，水的顔色不一樣，主要原因在水。花青素可以說是自然界的酸堿訓示劑，不同的 pH 環境下，呈現的顔色不同，遇堿偏藍，遇酸紫紅。
枸杞還含有一些“阿托品類”的物質，可以當做天然的“興奮劑”。
“多糖”有價值
除了胡蘿蔔素和花青素，枸杞中的多糖類物質也很“珍貴”。
都說海參好，海參裡有什麼特殊的物質呢？無非就是些膠原蛋白和海參多糖。膠原蛋白屬于非優質蛋白質，隻要體内有充足的維生素C和部分氨基酸，完全可以自己合成。
海參多糖才是真正有價值的東西 —— 有很多報告指出“多糖類”物質可以降血壓、降血糖、調節機體免疫甚至是減輕輻射損傷（這裡指的是電離輻射，正常使用家用電器的電磁輻射對人體無害）。
要知道好一點的枸杞差不多40塊錢一斤，半兩枸杞煮成湯也就2塊錢，一碗海參湯呢？
怎麼吃比較好？
知道了枸杞的營養價值之後，怎麼吃枸杞就成了一個問題。
常見、并且按照我國藥典被作為藥材的是幹制的枸杞，如果是合格産品确實是可以直接食用的，但是往往會混雜一些莖葉、灰塵。
但是幹枸杞較為堅硬，不太容易嚼碎、被人體充分吸收，長期大量咀嚼這類堅硬幹澀的食物颞下颌關節也容易受到磨損，是以并不推薦。
要說最友善、最簡單的還是泡枸杞水。
不過這裡也有幾個竅門，首先提醒大家，泡枸杞之後真正有營養的還是枸杞而不是泡出的水，是以不要光喝水不吃枸杞。
其次，熱水泡枸杞的優點是可以短時間将枸杞泡開，但缺點也很明顯，那就是很容易使得枸杞變色。
前面說過，枸杞的顔色是由天然色素形成的，變色也就意味着色素成分被破壞、營養價值降低，是以保護那亮麗的紅色也很重要，建議用溫水泡枸杞。
另外，枸杞的紅色素在堿性環境或者受到氧化都會破壞，最簡單的方法就是在水裡放一顆維生素C片，維生素C又稱抗壞血酸，既可以調節酸度又可以防止氧化。
有風險嗎？
對于健康人來說，每天吃10g左右的枸杞是不會有危害的。
另外提醒下：枸杞由于富含糖分，有些胃腸功能弱特别是直腸對單糖耐受不良的人容易有“肛門排氣”的症狀哦！
總之，枸杞是一種很健康的食物，喜歡的話經常給自己泡杯枸杞茶吧。
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