當您檢視資料時，您會發現一項有趣的研究：
人剛出生時，有9000多個味蕾，對酸、苦、鹹等味道敏感。
随着年齡的增長，味蕾的數量會減少。
到老年時，它退化到大約4，500，對感覺味道的敏感性顯着下降。
換句話說，如果你喜歡你曾經討厭的食物，那可能隻是因為你變得"老了"！
随着年齡的增長，我不能承認，但我發現，當我還是個孩子的時候，我讨厭食物，長大後拒絕較少。
明明小時候提到苦瓜時，臉上應該是一團。
現在是夏天，它離不開。
冷混合，肉，炒菜，卷湯，甚至用它來制作冷飲。
（上面的食譜可以戳右邊藍字母得到：打開小程式）
今天貢獻了另一個廣東人，拯救了夏日食欲旺盛的家常菜——苦瓜炒牛肉。
廣東人不喜歡苦瓜這個名字，擅自給它改名"冷瓜"。
一是想苦瓜綠，自帶清爽;
苦瓜炒牛肉這道菜屬于經典的廣福菜，列入粵菜餐廳菜單目錄，它大多以"冷瓜炒牛肉"命名。
苦瓜酥脆，包裹在豆醬中，鹹味帶有淡淡的苦味。
牛肉嫩滑，配以綠色和紅辣椒，是一頓美餐。
害怕苦澀的朋友，教你兩招，保證苦味減半。
一個是苦瓜的選擇。
苦瓜的苦味來自奎甯和苦瓜。
從苦瓜的表面可以觀察到，排列緊湊和密集的品種圖案，基本上含有較多的苦味。
市場上常見的珍珠苦瓜，味道比較酥脆，價格也比較便宜，但對于拒絕苦味的小夥伴來說，完全是雷區。
我還推薦一個小胖圓大頂苦瓜。
它的苦味很清淡，肉又厚又脆，回味起來又甜又有節奏，讓人吃起來一個回想。
二是處理苦瓜的方法。
苦瓜内部的白色内膜應完全去除。
腌制過程中再依靠少量的鹽來提取苦瓜的水分，清新的味道自然顯現，苦澀的味道減半
廣東人做這種苦瓜炒牛肉，有一種正常的細心機，就是加豆茴香。
借用美食家蔡瀾的話來說，"苦瓜和豆腐的最佳組合......幾個口袋可以上桌"，很簡單，不用測試火柴的烹饪。
今天，我用新會的陳皮豆做這道菜，陳香和味道重疊，新鮮一流，吃起來的味道更上一層樓
沒什麼好說的，方子是供大家組織起來的，趕緊學一下
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（配料）
牛肉 200g 大蒜皮甜瓜 1 新陳皮豆 1 小勺紅辣椒 半片 姜 1 小塊大蒜 2 瓣 大蒜 1 小袋 舊泵 1/2 小勺油 1 小勺細糖 1/2 勺鹽 1.5 勺胡椒 1/2 勺開花/酒 1 大勺姜洋蔥水 2 勺澱粉水 1 勺澱粉水 1 勺
1勺1湯匙15毫升
1勺s 1茶匙5毫升
食譜
1.将牛肉切成薄片，與肉的質地相對應
刀肉質地為90度垂直，切出肉片，圖案為"井"型
2.牛肉切開，加入1/2小勺鹽，1大勺醬油送，1/2小勺舊抽送（可選，有色），1/2小勺胡椒，2大勺姜水，攪拌均勻，吸收牛肉中的水分
加入1小勺澱粉攪拌均勻，然後加入1大勺食用油密封，防止牛肉在油炸時粘連
姜水（切碎的洋蔥，浸泡過的水），姜洋蔥和水的比例是1：3，可以讓牛肉變得魚腥味和光滑
3.苦瓜切成半切，刮掉白色的嬰兒床;所有三個，然後斜切
4.将苦瓜切開，加入1大勺鹽，腌制10分鐘，加入水沖洗幹淨，去除苦瓜味
如果苦瓜的苦味很敏感，可以把水燒進鍋裡，加少許鹽和油，水30秒，拿起下水道再炒
5.姜蒜切片，洋蔥切片，紅辣椒切菱形
6.啟動平底鍋，加入1大勺食用油煮至67%熱，放入腌制牛肉，散熱，炒至變色即可使用
7.再次開始平底鍋，加入1大勺食用油，姜蒜青蔥和陳皮豆，加入苦瓜火煎2分鐘，鍋邊放入一大勺雕刻的酒壺中，增加香氣
8.酒精蒸發後，牛肉傳回鍋中，加入1小勺醬油水，1小勺油，1/2小勺糖調味料，炒均勻，即可出鍋
苦瓜是當之無愧的菜界的紳士，雖然自帶苦澀，但在烹饪上并沒有将苦味轉移到其他食材上。
牛肉就是牛肉，苦瓜就是苦瓜，應該有鹽鮮，一口進嘴裡，方芝也沒掉下來
蔬菜湯包裹着食材，嘴唇和牙齒被壓碎的那一刻，這層保護膜有意識地暈倒了，牛肉的光滑苦瓜的法西斯韌性凸顯出來。
感覺不夠上瘾，趁熱把菜和白米飯攪拌在一起，讓香氣無限延伸。
别急于填飽肚子，有一個地方，按照慣例就是把苦瓜海鮮湯放出來
操作困難，你炸牛肉苦瓜的同時，在另一鍋旁邊，海鮮苦瓜在開水裡可以翻滾。
當咕噜咕噜的氣泡上升，蟹殼從綠灰色變為橙紅色時，它表明偉大的事情已經完成。
一菜一湯下來，這頓飯不吃肚子圓，鐵離桌也分不開
小時候讨厭所有苦澀的食物大多是出于本能，現在知道了它的熱效應，對苦瓜的苦味比較寬容，知道苦味也會迎頭而上。
徐老了，徐是有經驗的看到很久以後，對甜味的了解更細膩的産品。
你小時候也讨厭食物，現在喜歡食物嗎？讓我們在評論部分分享它