当您查看数据时，您会发现一项有趣的研究：
人刚出生时，有9000多个味蕾，对酸、苦、咸等味道敏感。
随着年龄的增长，味蕾的数量会减少。
到老年时，它退化到大约4，500，对感知味道的敏感性显着下降。
換句話說，如果你喜歡你曾經討厭的食物，那可能只是因為你變得"老了"！
随着年龄的增长，我不能承认，但我发现，当我还是个孩子的时候，我讨厌食物，长大后拒绝较少。
明明小时候提到苦瓜时，脸上应该是一团。
现在是夏天，它离不开。
冷混合，肉，炒菜，卷汤，甚至用它来制作冷饮。
（上面的食谱可以戳右边蓝字母得到：打开小程序）
今天贡献了另一个广东人，拯救了夏日食欲旺盛的家常菜——苦瓜炒牛肉。
广东人不喜欢苦瓜这个名字，擅自给它改名"冷瓜"。
一是想苦瓜绿，自带清爽;
苦瓜炒牛肉这道菜属于经典的广福菜，列入粤菜餐厅菜谱目录，它大多以"冷瓜炒牛肉"命名。
苦瓜酥脆，包裹在豆酱中，咸味带有淡淡的苦味。
牛肉嫩滑，配以绿色和红辣椒，是一顿美餐。
害怕苦涩的朋友，教你两招，保证苦味减半。
一个是苦瓜的选择。
苦瓜的苦味来自奎宁和苦瓜。
从苦瓜的表面可以观察到，排列紧凑和密集的品种图案，基本上含有较多的苦味。
市场上常见的珍珠苦瓜，味道比较酥脆，价格也比较便宜，但对于拒绝苦味的小伙伴来说，完全是雷区。
我还推荐一个小胖圆大顶苦瓜。
它的苦味很清淡，肉又厚又脆，回味起来又甜又有节奏，让人吃起来一个回想。
二是处理苦瓜的方法。
苦瓜内部的白色内膜应完全去除。
腌制过程中再依靠少量的盐来提取苦瓜的水分，清新的味道自然显现，苦涩的味道减半
广东人做这种苦瓜炒牛肉，有一种常规的细心机，就是加豆茴香。
借用美食家蔡澜的话来说，"苦瓜和豆腐的最佳组合......几个口袋可以上桌"，很简单，不用测试火柴的烹饪。
今天，我用新会的陈皮豆做这道菜，陈香和味道重叠，新鲜一流，吃起来的味道更上一层楼
没什么好说的，方子是供大家组织起来的，赶紧学一下
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（配料）
牛肉 200g 大蒜皮甜瓜 1 新陈皮豆 1 小勺红辣椒 半片 姜 1 小块大蒜 2 瓣 大蒜 1 小袋 旧泵 1/2 小勺油 1 小勺细糖 1/2 勺盐 1.5 勺胡椒 1/2 勺开花/酒 1 大勺姜洋葱水 2 勺淀粉水 1 勺淀粉水 1 勺
1勺1汤匙15毫升
1勺s 1茶匙5毫升
食谱
1.将牛肉切成薄片，与肉的质地相对应
刀肉质地为90度垂直，切出肉片，图案为"井"型
2.牛肉切开，加入1/2小勺盐，1大勺生抽送，1/2小勺旧抽送（可选，有色），1/2小勺胡椒，2大勺姜水，搅拌均匀，吸收牛肉中的水分
加入1小勺淀粉搅拌均匀，然后加入1大勺食用油密封，防止牛肉在油炸时粘连
姜水（切碎的洋葱，浸泡过的水），姜洋葱和水的比例是1：3，可以让牛肉变得鱼腥味和光滑
3.苦瓜切成半切，刮掉白色的婴儿床;所有三个，然后斜切
4.将苦瓜切开，加入1大勺盐，腌制10分钟，加入水冲洗干净，去除苦瓜味
如果苦瓜的苦味很敏感，可以把水烧进锅里，加少许盐和油，水30秒，拿起下水道再炒
5.姜蒜切片，洋葱切片，红辣椒切菱形
6.启动平底锅，加入1大勺食用油煮至67%热，放入腌制牛肉，散热，炒至变色即可使用
7.再次开始平底锅，加入1大勺食用油，姜蒜青葱和陈皮豆，加入苦瓜火煎2分钟，锅边放入一大勺雕刻的酒壶中，增加香气
8.酒精蒸发后，牛肉返回锅中，加入1小勺生抽水，1小勺油，1/2小勺糖调味料，炒均匀，即可出锅
苦瓜是当之无愧的菜界的绅士，虽然自带苦涩，但在烹饪上并没有将苦味转移到其他食材上。
牛肉就是牛肉，苦瓜就是苦瓜，应该有盐鲜，一口进嘴里，方芝也没掉下来
蔬菜汤包裹着食材，嘴唇和牙齿被压碎的那一刻，这层保护膜有意识地晕倒了，牛肉的光滑苦瓜的法西斯韧性凸显出来。
感觉不够上瘾，趁热把菜和白米饭搅拌在一起，让香气无限延伸。
别急于填饱肚子，有一个地方，按照惯例就是把苦瓜海鲜汤放出来
操作困难，你炸牛肉苦瓜的同时，在另一锅旁边，海鲜苦瓜在开水里可以翻滚。
当咕噜咕噜的气泡上升，蟹壳从绿灰色变为橙红色时，它表明伟大的事情已经完成。
一菜一汤下来，这顿饭不吃肚子圆，铁离桌也分不开
小时候讨厌所有苦涩的食物大多是出于本能，现在知道了它的热效应，对苦瓜的苦味比较宽容，知道苦味也会迎头而上。
徐老了，徐是有经验的看到很久以后，对甜味的了解更细腻的产品。
你小时候也讨厌食物，现在喜欢食物吗？让我们在评论部分分享它