今天要用豆腐來跟大家分享一道特别好吃的豆腐乳做法，這樣做出來豆腐乳是不需要發酵的，放上幾天就可以吃了。學會這個方法之後想吃豆腐乳的時候就不需要再去外面買了，因為它是在家就可以做出來的。這樣的豆腐乳做起來是非常簡單的，而且吃起來開胃下飯，口感細膩，香氣撲鼻，非常美味，咱們一起來看一下它具體的烹饪步驟吧。
【豆腐乳】
【烹饪食材】豆腐，食鹽，食用油，生姜，小蔥，八角，香葉，醬油，高度白酒，辣椒面，食用鹽，白糖，花椒粉，五香粉
【烹饪步驟】
1、豆腐乳，這樣做出來的豆腐乳非常美味，而且不用發酵。這道豆腐乳吃起來開胃下飯，口感細膩，香氣撲鼻。接下來咱們準備一下豆腐乳需要用到的烹饪食材吧。先準備一塊豆腐，豆腐可以多一點，但最好是能吃多少準備多少，接着再準備适量的食鹽，食用油，一塊生姜一根小蔥，3~5粒八角，兩片香葉，100毫升醬油和适量的高度白酒，接下來咱們再準備适量的辣椒面，一勺白糖，一勺花椒粉，适量的五香粉。
2、取出豆腐，将它放到大碗中，加入适量的清水，然後再放上适量的食鹽，将豆腐表面清洗一下，要将豆腐的每一面都清洗幹淨，清洗完了之後咱們再将豆腐切成片，然後再切成長條，切完之後再切成小丁，小丁要大一點，放到盤中備用。
3、接下來咱們将蒸鍋取出來，将豆腐放入到蒸屜中，豆腐和豆腐之間留下适合的縫隙，然後将豆腐蒸一下。豆腐經過蒸制之後可以去除豆腥味，加蓋用大火蒸5分鐘，5分鐘之後放到一邊晾涼。
4、接下來咱們在炒鍋中加入适量的食用油，放入提前切好的蔥片，蒜片，八角和香葉，然後用大火炸出香味。加入食用油的時候一定要注意一下，可以稍微多加一點，因為這樣可以将各種香料炸得更充分。
5、香味出來了之後咱們将配料全部撈出來，然後把料油先放到一邊放涼，接下來再準備一個大碗，在碗中加入100毫升醬油和适量的高度白酒，白酒不需要特别多。然後咱們将它們充分攪拌均勻放到一旁待用。
6、接下來在碗中加入适量的辣椒面，兩勺食鹽，一勺白糖，再加上一勺花椒粉，适量的五香粉，攪拌均勻。将适量的料油加入到醬油碗中，然後将它們攪拌一下，下入蒸好的豆腐浸泡一分鐘，然後取出來放入到辣椒面中滾動一下，讓豆腐均勻地裹上辣椒面，然後轉入到無水無油的容器中，依次擺放整齊，全部擺好之後将料油淋在豆腐乳上面，這樣可以使豆腐乳隔絕空氣，增加保質時長，接下來再在上面裹上保鮮膜，保持密封性，密封7天就可以吃了。
【小貼士】
1、豆腐一定要清洗幹淨，每一面都要清洗。
2、豆腐放置的時間不要太長。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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