豆腐乳是一種豆類發酵食品，種類非常多，主要包括白腐乳、紅腐乳、青腐乳，以及花色腐乳和醬腐乳等幾個品種。
豆腐乳的口感非常好，是以深受很多人群的喜歡，但也有部分人認為，食用豆腐乳會對身體造成一定的危害。那麼，吃豆腐乳真的對身體有害嗎？
豆腐乳對人體有害嗎？
一、所含黴菌對健康無害
大部分人認為，豆腐乳在制作的過程當中，需要經過黴菌的發酵，是以很多人擔心，豆腐乳中會含有大量對人體有害的黴菌，甚至還有人擔心豆腐乳中的黴菌有緻癌作用。
但其實，豆腐乳在制作的過程當中所繁殖出來的黴菌，能夠分解白坯中的蛋白質，并産生B族維生素和氨基酸。
而且對于已經長出白毛的白胚進行脫毛處理，然後再經過鹽漬，最後才能成為豆腐乳，是以這些黴菌并不會對身體産生影響，也沒有緻癌風險。
二、有着幫助消化等功效
在豆腐乳當中含有特别豐富的維生素B族、植物蛋白質、氨基酸，以及鋅元素、鈣質等營養物質，而且風味非常的獨特，适當的吃一些豆腐乳，可以起到增進食欲、健脾養胃以及幫助消化等多種功效。
但是，豆腐乳在制作的過程當中會使用到大量的食鹽，還含有比較多的嘌呤物質。而且一些腐乳在經過發酵之後，很容易滋生出一些微生物。是以在食用豆腐乳的時候，仍舊有一些注意事項必須牢記。
食用豆腐乳有哪些注意事項？
一、注意禁忌人群
豆腐乳中含有大量的食鹽，是以對于患有高血壓、高脂血症等一系列血管類疾病的人群來講，一旦食用，會導緻血管中的鈉離子升高，不但會使血管壁遭受過高的壓力，還會導緻血管内膜受損，出現血栓以及動脈硬化的機率會非常高。
如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍，食用豆腐乳會使得胃腸道黏膜嚴重受損。除此以外，豆腐乳屬于高嘌呤食物，是以對于尿酸過高、患有痛風以及腎功能下降的人群來講，也不可以食用豆腐乳。
二、嚴格控制攝入
即使是非常健康的人群，在吃豆腐乳的時候，也應該嚴格控制好總進食量不可超标，而且不要出現每天都吃的行為，否則會使得胃腸道黏膜受到一定的損傷，還會加重腎髒的負擔，對健康不利。
一般情況來說，健康人群每次吃豆腐乳的量不要超過半塊，每周吃豆腐乳的次數不要超過三次。
三、盡量避開食用青腐乳
青腐乳指的是臭豆腐乳，在制作的時候，豆腐坯中的蛋白質被氧化分解之後，就會産生大量的含硫化合物，很容易被微生物污染，一旦過量食用，極有可能會對胃部造成強烈刺激。
總而言之，豆腐乳是一種特别多見的發酵豆類産品，适當的吃一些豆腐乳，并不會對健康造成危害，還有着健脾開胃等多種作用。
但由于豆腐乳當中含有大量的食鹽成分，而且屬于高嘌呤食物，是以在吃豆腐乳的時候，必須牢記以上3點，才能夠最大程度降低豆腐乳對于身體的傷害。