從昨天開始，我們将圍繞每期一個關鍵字推送文章。我們希望為您提供一些有趣的故事，小曆史，甚至冷酷的知識，以便我們了解中國的"食物和服裝"。
本期關鍵詞：
食物，食物，主要是指食物，食物。
在中華文明5000年的曆史中，我們的節日與食物密不可分。比如元宵節吃湯圓，龍舟吃餃子，中秋節吃月餅。這些食物在古代被稱為"零食"，所謂的零食是今天的零食。
零食是時代曆史的縮影。零食的演變是中國傳統文化的演變。
炎黃時期
祭祀文化誕生，為祭祀目的使用零食創造了精神核心
在燕黃時期，祭祀文化誕生了。每年收獲期間，部落群體聚集在一起，篝火歡呼雀躍，并拿出一年來種植五谷中最好的收成，以祭祀神靈和農民。這意味着上帝給了人們豐收，人們用一粒谷物來回報他們的感激之情。這樣的"禮貌交流"風俗，甚至可以說是"中國人，禮儀國"精神核心的起源。後來，零食演變成這種精神的象征性"對象"。含蓄的中文，用小點心向神祈禱，描繪美好，傳遞願望。
燕帝雕像（上圖）用于五谷祭祀（下圖）
夏朝
生産手工制作的祭品，并創造先驅者，用于犧牲目的的零食
夏朝是中國曆史上記載的第一個世襲王朝，由手祭制作。
考古發現，夏季時期的文物都有一定數量的青銅和玉器儀式，可以看出，禮儀制度随着世襲制度的出現，不斷發展完善，祭品從原來的五谷、祭品等天然産物，向人工制造産品演進。今天的人們仍然有崇拜祖先，為生命和祝福祈禱的儀式傳統。不同的是，模具制作出來的，充滿了道德小吃，取代了原有工藝複雜的人工鑄造儀式，已經成為儀式崇拜中的一個重要角色。
商朝
模具生産模式的出現，為模具應用于零食生産貢獻智慧
商朝充斥着達蔔的祭祀，青銅器作為祭品大量出現。青銅鑄造的考古發現主要基于模型蠟損失法。青銅器最初是一個複雜的過程，由标準模型廣泛複制和加工。由此可見，在商代，以模具制造批量産品，已成為生産力的重大突破。
是以，我們懷疑，在祭祀中廣泛使用的牛羊祭祀，或複雜祭品的制作，也可能是用同樣的"模具塑造方法"完成的。這種模具加工和生産方法的生産是中華文明進步的表演，也是中國飲食文化的重大創新和突破，充分展現了中國古代人的智慧。後來，模具在生産零食時，是這種生産方式的延伸。
周朝
而文化萌芽，為零食用手禮品創造了前提
在追求人與人之間的和諧禮儀中，孔子給了我們一個很好的例子。
據說孔子為了向老子求周立，要敬拜。使用"有序行為"象征着禮儀，以顯示老子的謙遜。老子知道它的意圖，說："富人送人緻富，仁慈之民送人說。我不能有錢，偷了仁人的名字，送兒子說。老子對孔子的回答是一些教義。可以看出，早在周朝時期，禮節流和作風就受到了高度重視。
孔子崇拜老子的中國石沱院肖像。當年孔子來老子時，他帶着禮物迎接老人，這表明手寫信是中國遊客自古以來探親的必備品。
幾千年來，中國人一直相信"願你平安，和諧富足，家庭歡樂，團結"。後來，人們在重要的節日裡用零食禱告，是追求人與神之間的"和諧"，而用零食來表達彼此的心意，是在追求人與人之間的"和諧"。
春季和秋季
零食出現在嬰兒期
在春季和秋季，人們開始追求食物的精細制作。孔子說過，"不厭食，不厭倦"的時代圖景。楚玉壽"："櫃裡蜜餌有侏羅紀。"很明顯，食品經過精煉以生産産品。有學者認為，這種食物是中國零食的雛形。至此，承載着上帝的祝福，将中國零食的願望正式傳遞到曆史的舞台上。
秦朝
統一計量和計量，為零食生産提供物料稱重标準
秦統一了六國，統一了文本、貨币、計量和平衡，使"标準化"成為社會商品流通的核心，為零食生産材料提供了衡量的标準。此外，零食還被列入《前秦國家行為準則指南》中經典古籍《周立天官》："第一人害羞吃，腹餌粉"。"這裡的黴菌是指炒米粉或炒面。誘餌是糕或米飯誘餌的總稱。粉末是由米粉或米飯制成的食物。這是我國曆史上第一次出現零食記錄。
在中國北方仍然很受歡迎（左）
大米被用作零食的原料（右）
漢代
芝麻蛋糕出現，健康象征為零食文化增添道德
具有傳統記憶的芝麻蛋糕仍然是現代最受歡迎的意大利面之一
到了漢代，張偉走出西部地區，引進了國外的飲食文化，中國小吃的味道一直是一次曆史性的創新，深受人們歡迎的小吃——中國最早出現的芝麻餅。"解釋"："哈士奇的工作，駝峰上。"大麻指的是芝麻，是以華夫餅實際上是芝麻蛋糕。
漢代中國人注重品位和禮儀，大量出土的漢族肖像在磚石上展現了熱情好客、宴會的禮儀。同時，由于長壽的信念，中國人對飲食的健康要求達到了高潮。
中醫和道教實踐為創造中國小吃的風味和意義提供了靈感。玉兔混搭的創造成為這一時期重要的文化象征。後來在山西省出現了月餅黴菌在玉兔醪的形象上，而這一時期的"長壽"象征是一樣的。以中式小吃模式瞥見中國文化，讓人好奇中國文化的持久魅力。
三國時期
零食和蛋糕拼搏，而不是犧牲成犧牲
古人經常使用帶有龍的模具和帶有吉祥圖案的鳳凰，意思是吉祥
三國時期，喜鵲們不僅"舉起親人"，而且在戰争中也表現出了特殊的意義。
據傳說，孫權為了抓住荊州，謊稱他想把妹妹許當成自己的妻子。朱格良學了，會數數，奉命為技藝精湛的工匠制作小禮物，作為對董武的"見面會"。有一位師傅，他一生中大部分時間都做過糖零食，用大快樂蛋糕做一種龍鳳圖案，寓意龍鳳配，吉祥。這種快樂蛋糕立刻被朱格亮選中，讓工匠制作了1萬塊，讓趙雲帶着派往南徐城的士兵一家，并譜寫了一首民謠："劉北東吳來成親戚，龍鳳開心蛋糕是媒體的證據。"可以看出，婚禮蛋糕'提糖'的習俗在我國由來已久。
此外，使用零食等"生物"作為祭品的替代品也與這一時期有關。
朱戈亮
燕漢建興三秋，朱格力昂拿下戰争之心，七七放縱後孟赢，班主任回到北韓。軍隊向水邊進軍，忽然陰雲密布，刮風大浪，軍隊過不了河。朱格良精通天文學，但這種突如其來的變化卻讓他感到困惑。他正忙着向孟晚舟尋求建議，孟晚舟來看他，對該地區的地理氣候了如指掌。孟說："這裡已經戰鬥了好幾年，很多士兵死在這裡，這些死在異國他鄉的客人經常出來造一個奇怪的東西，都要在這裡過水，必須用49個頭來祭祀。朱格良想到這人頭祭，代價太大了。
朱格良苦思索，終于想到了一個奇妙的辦法，用另一件物品代替頭部。他指令士兵殺死牛羊，把它們切成肉醬，混合成肉餡，在外面包裹面粉，做成成人的頭，蒸進籠子裡的抽屜裡。這種産品被稱為"鋤頭"。
朱格力良會把這肉和面粉做成的饅頭到水邊，崇拜一點，然後一個接一個地倒入水中。犧牲後，水面突然打開，霧氣散去，平靜而平靜，軍隊避開了當地的穿越過去。從那時起，人們經常使用鋤頭作為各種祭品的祭品。因為"頭"和"頭"是同義詞，後來稱"頭"為"頭"。這是最早的零食取代活物的記錄。
"蠻頭"是古代南方少數民族的祭品，也是汕頭（左）東漢洪陶廚房的由來，反映了古人的美食生活（右）
後來，零食被廣泛用于祭祀。我在山西收集了大量以牛羊為主題的零食模具，證明了這一假設。人們用模具制作牛羊形狀的零食代替宰殺牛羊祭祀的方式，使人不僅形狀統一，豐富内涵，而且使人們在加工造型精美的食物時節省時間。
南北朝魏晉時期
羊湯祖先出現，至今在日本很受歡迎
中國經典傳統小吃-羊湯
魏晉南北朝是中國曆史上人口大量遷徙和人口混雜的時期，以蕪湖為代表的少數民族（渾努、日比、石、彜、彜）實作了與中原漢族的融合。零食在這種混合物中也呈現出新的面貌。羊湯配茶成為這一時期的特色。最早的羊肉湯是草原上的小吃，與羊肉一起煮熟并冷卻食用。魏晉南北朝宋茂軒滅亡後制作的羊湯被稱為"滅絕的味道"，魏太武帝的食物，"大喜，以皇帝為王的指令"。這就是日本最受歡迎的零食"羊湯"的來源。
最初，羊肉湯是用羊肉煮熟的湯，然後冷卻成冷凍餐。後來，羊湯被引入日本，并由鐮倉時代的佛教禅宗引入明仁時代。因為僧戒不能吃蛞蝓，羊湯慢慢演變成豆類制成的果凍狀食物。從此，羊湯在茶道上成了著名的茶壺，而日本人也慢慢地将羊湯發展轉型，變成了今天許多不同口味的羊湯。
唐代時期
中國點心代表"月餅"出現"五色蛋糕"是"雕刻蓮花、鳥獸的形狀"，在蛋糕表面印有精美的圖案圖案，這類似于如今糕點工廠中的房間采用模具制作工藝。
餘曉軒重新雕刻了花月餅系列，唐代小吃的典雅展示（左），"美麗的祝福蛋糕，仍然受到人們的喜愛（右）
"五個Fucake"也是一種零食般的蛋糕，它有五種不同的餡料，這種糕點形式與今天沒有什麼不同。被稱為日本最古老的小吃，Clean Joy集團，在此期間被唐朝帶回日本。繁華的唐文化，以及象征着團聚的中式小吃，傳播到日本，影響着日本料理、建築、禮儀等諸多方面。同時，8月15日吃"蛋糕"的習俗也出現了。日本僧人元仁在《走進唐代》中寫道，8月15日，"寺廟設定了胸部，蛋糕等"。繁榮浪漫的唐代也産生了許多關于月餅的傳說。
傳說唐玄宗和沈天師以及道士洪都中秋節，玄宗突然萌生了參觀月宮的念頭，天師再修行，三人開始在綠雲上，漫遊月宮。但宮殿戒備森嚴，無法進入，隻能在長安皇城外觀看。這一次，忽然聽到仙女陣，青麗琪，像是轉身的人。衆所周知，玄宗熟悉聲音的節奏，是以默默地記住心。這恰恰是"這首歌應該隻在天堂，世人都能聞到幾股味道！"未來，玄宗回憶起月宮仙軒的音樂，并創作了自己的編舞，這就是曆史上著名的《霓虹羽歌》。
還值得一提的是，零食在唐代是作為商品生産的。在唐代，糕點店已經出現，生産技術逐漸提高。零食商品形态的出現，對批量生産的要求都較高，可以推測，這一時期的黴菌已經大量出現。據文獻記載，長安有糕點店，有專業的"派藝師"。當時，白居義的詩歌中包括關于糕點的詩句："京都的亞麻般的研究，新烤箱的酥脆油香。送和餓了楊大使，嘗到能夠無濟于事。"
宋代
小吃無窮無盡，惠宗美味
到了宋代，雅雲精緻的宋代人，為小吃創造了更多的可能性。水晶皂、紫膏、戈麗栗子蛋糕、雪花薯片、獅子重陽蛋糕等各式各樣的美味小吃。
水晶皂
水晶肥皂實際上是糖浸的豆子。豆子是國桦樹的果實（當時沒有洋薊），因為豆是堿性的，在古代搗碎可以洗衣服，是以叫肥皂。豆子煮熟并可食用。北宋莊綽号"雞肋骨"："北京大師拿肥皂鑷子煮熟，浸泡在糖水中，稱為水晶皂。"水晶肥皂是指将豆子煮熟并浸泡在含糖水中。
紫色莎莎醬
紫穗醬是将紫鈴、肉桂、陳皮、好姜、甘草等磨成粉狀，加水煮沸，加入煮熟的蜂蜜，慢火成糊狀。它既是一種零食甜點，也是一種可以治療消化不良的藥物。可以看出，醫藥和食品同源的觀念一直貫穿于中國零食的生産中。
高麗栗子蛋糕
據《石林廣濟》記載，高麗栗子餅到栗子不算多少，陰幹殼，搗碎做面條，三加米粉順滑，與蜂蜜水混合，蒸熟成熟食。當時的蛋糕甜點，通常用米粉做成。現在，我們制作蛋糕仍然遵循古老的法律，但也用米粉。
雪花薯片
"吳氏的中料"："油下小鍋打開，過濾，用手将面條炒好，攪拌均勻，不薄不厚，鍋熄火。撒上白糖，拌入油炸面條，形成一個地方。打開表殼，像眼塊一樣切割。"我的意思是：把油放在一個小平底鍋裡，把油炸好的面粉放進去，攪拌均勻，不要變稠，把鍋從火上拿開，撒上白糖，攪拌均勻。在表殼上打開它，把它切成眼睛一樣的碎片。因為顔色像雪一樣白，是以被稱為雪花薯片。
獅子是相當重的陽蛋糕
"東京夢華魯中央"："前一兩天，每人用粉狀糕點留下，用小旗，與水果混合，如石榴、栗黃、銀杏、松肉等。也要把粉狀的獅子野蠻人國王，放在蛋糕上，獅子野蠻人。"寓意：節日前一兩天，用粉、面條蒸蛋糕，用小彩色旗幟，嵌入水果，如石榴、栗黃、銀杏、松子等。其他的則嵌入了豬，牛和羊皮。使用粉末制作獅子王的形狀。現在有些地方在重陽節上也很受歡迎做獅子重陽蛋糕。各種幹果風味濃郁，甜絲可口，适合年老少用。
宋代小緻誘人，讓宋徽宗停不下來。傳說有一次宋慧宗的私人來訪，看到一種蛋糕不禁想嘗一口，沒有錢，又不忍心錯過令人垂涎欲滴的食物，于是用一枚貴重的金币在市場上買了一小塊零食。
由小軒開發的群體圖案蛋糕系列（上圖）是中國古代人心目中的瑞士野獸。用于各種飾品或小吃，有向瑞的含義，也是地位、地位的象征。（下圖）
元
小吃突出民族特色，冷凍奶酪進國
西方飲食文化中的冷凍奶酪
元朝伴随着蒙古統治者的南進，少數民族糕點也流入中原，包括一些遊牧民族常用的牛奶原料。在元大都之後，市場上出現了以蒙古食品為主的元大鼎都。經營這種食物的商店被稱為鑷子店。如牛奶皮膚的自發性具有較強的民族特色。
元代商人在冰中加入蜂蜜和珍珠粉，攪拌，倒上各種蜜豆湯，制成别緻的小吃，冷凍奶酪。袁庫比利開始生産冷凍奶酪，為了對生産過程保密，還頒布了皇家禁令，禁止生産冷凍奶酪。直到13世紀的意大利旅行家馬可波羅離開中國，他才将冷凍奶酪帶到意大利，最終變成了冰淇淋。馬可波羅在他的《東方情識》一書中說："在東方的黃金國度，居民們喜歡吃牛奶冰。"
明代
小吃節月成為時尚，蘇聯式小吃大大發展
開發至今的蛋糕小吃
明朝非常重視儀式感，中秋節成為社會主流。
沈某的《萬簽雜記》《八月月餅》條目："家具是月餅做，大小不一，叫月餅。城裡肆意以水果為餡料，一個奇怪的名字，有一塊價值數百美元的蛋糕。田玉成在《西湖之旅志嶼西朝》一書中寫道："8月15日是中秋節，民間捧月餅，取了團聚的意義。這是夜晚，人們有一場盛宴來享受月亮。"
蘇聯風格的小吃在這一時期發展迅速。據記載，其著名品種有泥餅、月餅、水果、松餅、煎餅、象棋餅、薯片、煎餅、薯片餃子、粉餅、馬蹄餅、冰淇淋、花糕、蜂餅、水果餅、油脂餅、雲餅、熱糕、丁勝（定甫）糕、年糕、三層玉餅。
清朝
曼漢組合，西點軍校東行
清代，在零食制作方法上結合曼漢民族生産技術，出現了北京八片、薩西瑪等新糕點。清朝禦膳房裡還有專門的餡餅制作者，皇帝經常給大臣點心以獎勵，民間也用小吃作為禮物送給對方。大家庭應該為崇拜，結婚，慶祝和其他重要日子雕刻獨家小吃模具。
乾隆時期用模具雕刻的矽膠月餅模型
這種黴菌在中國的津南地區被發現。津南的曆史叫平陽，有着五千年的文明史，自古以來，社會經濟非常發達，文化遺産十分深厚。通常，地方越豐富，飲食就越複雜。精緻細膩的雕刻圖案，展現了家居深厚的資産和社會地位。在質感上的内容上，雖然常見的以"中月仙人掌"為主題，但在元素的特點上，卻有一種典型的"金南氛圍"——廣漢宮被描繪成四合院的形狀，庭院深處有一種金上複合濃厚的氣勢。正式的棱柱形地磚，意味着生意順暢，家庭幸福。這反映了富人的生活條件。玉兔麻煩制造者象征着對老人健康的祝福，官方的桂貴象征着孩子和對第一者的追求。
這個模具做成的月餅以祭祀為導向，先祭祀祈禱，再讓家人團聚一起吃飯。它不僅是對祖先的紀念，也是對團聚的祈禱。想想那一年，一個小家庭，在中秋節，滿月天燒香祈禱，管教祖傳教，最小的孩子還在母乳喂養的懷抱，雖然不明白大人是做什麼的，但是月餅的味道，和月亮的故事都留在了記憶中。中國文化，是在普通人看似平凡的時代，代代相傳，無窮無盡。
從獻祭之神的五谷，到敬老的敬禮，從原來的粗茶清米，到甜點的精緻手。零食的演變是中國傳統文化的演變。要有禮貌和尊重。中國小吃是出于禮貌而生的，并且是互相制作的。在普通意義上的儀式感，增加了人們對美好生活的期望，也豐富了人們對家的記憶。
零食 - 成為人，心靈和心靈，過去和現在之間的文化紐帶。手工制作的體驗，味蕾的享受，一起吃飯的樂趣，禮物的友誼，與溫度的融合，悠久的中國小吃文化曆史，并在剩餘的模具中講述故事，傳遞感動。
（文章選自《小零食大文化》）
"小零食，大文化"
餘錦江編輯 / 廣西師範大學小玄出版社制作
-完-
編輯：餘廖儒 黃晨（實習）
這是我們為您推行的第1779次
要複制合作的來源，請聯系背景