从昨天开始，我们将围绕每期一个关键字推送文章。我们希望为您提供一些有趣的故事，小历史，甚至冷酷的知识，以便我们了解中国的"食物和服装"。
本期关键词：
食物，食物，主要是指食物，食物。
在中华文明5000年的历史中，我们的节日与食物密不可分。比如元宵节吃汤圆，龙舟吃饺子，中秋节吃月饼。这些食物在古代被称为"零食"，所谓的零食是今天的零食。
零食是时代历史的缩影。零食的演变是中国传统文化的演变。
炎黄时期
祭祀文化诞生，为祭祀目的使用零食创造了精神核心
在燕黄时期，祭祀文化诞生了。每年收获期间，部落群体聚集在一起，篝火欢呼雀跃，并拿出一年来种植五谷中最好的收成，以祭祀神灵和农民。这意味着上帝给了人们丰收，人们用一粒谷物来回报他们的感激之情。这样的"礼貌交流"风俗，甚至可以说是"中国人，礼仪国"精神核心的起源。后来，零食演变成这种精神的象征性"对象"。含蓄的中文，用小点心向神祈祷，描绘美好，传递愿望。
燕帝雕像（上图）用于五谷祭祀（下图）
夏朝
生产手工制作的祭品，并创造先驱者，用于牺牲目的的零食
夏朝是中国历史上记载的第一个世袭王朝，由手祭制作。
考古发现，夏季时期的文物都有一定数量的青铜和玉器仪式，可以看出，礼仪制度随着世袭制度的出现，不断发展完善，祭品从原来的五谷、祭品等天然产物，向人工制造产品演进。今天的人们仍然有崇拜祖先，为生命和祝福祈祷的仪式传统。不同的是，模具制作出来的，充满了道德小吃，取代了原有工艺复杂的人工铸造仪式，已经成为仪式崇拜中的一个重要角色。
商朝
模具生产模式的出现，为模具应用于零食生产贡献智慧
商朝充斥着达卜的祭祀，青铜器作为祭品大量出现。青铜铸造的考古发现主要基于模型蜡损失法。青铜器最初是一个复杂的过程，由标准模型广泛复制和加工。由此可见，在商代，以模具制造批量产品，已成为生产力的重大突破。
因此，我们怀疑，在祭祀中广泛使用的牛羊祭祀，或复杂祭品的制作，也可能是用同样的"模具塑造方法"完成的。这种模具加工和生产方法的生产是中华文明进步的表演，也是中国饮食文化的重大创新和突破，充分展现了中国古代人的智慧。后来，模具在生产零食时，是这种生产方式的延伸。
周朝
而文化萌芽，为零食用手礼品创造了前提
在追求人与人之间的和谐礼仪中，孔子给了我们一个很好的例子。
据说孔子为了向老子求周立，要敬拜。使用"有序行为"象征着礼仪，以显示老子的谦逊。老子知道它的意图，说："富人送人致富，仁慈之民送人说。我不能有钱，偷了仁人的名字，送儿子说。老子对孔子的回答是一些教义。可以看出，早在周朝时期，礼节流和作风就受到了高度重视。
孔子崇拜老子的中国石沱院肖像。当年孔子来老子时，他带着礼物迎接老人，这表明手写信是中国游客自古以来探亲的必备品。
几千年来，中国人一直相信"愿你平安，和谐富足，家庭欢乐，团结"。后来，人们在重要的节日里用零食祷告，是追求人与神之间的"和谐"，而用零食来表达彼此的心意，是在追求人与人之间的"和谐"。
春季和秋季
零食出现在婴儿期
在春季和秋季，人们开始追求食物的精细制作。孔子说过，"不厌食，不厌倦"的时代图景。楚玉寿"："柜里蜜饵有侏罗纪。"很明显，食品经过精炼以生产产品。有学者认为，这种食物是中国零食的雏形。至此，承载着上帝的祝福，将中国零食的愿望正式传递到历史的舞台上。
秦朝
统一计量和计量，为零食生产提供物料称重标准
秦统一了六国，统一了文本、货币、计量和平衡，使"标准化"成为社会商品流通的核心，为零食生产材料提供了衡量的标准。此外，零食还被列入《前秦国家行为准则指南》中经典古籍《周立天官》："第一人害羞吃，腹饵粉"。"这里的霉菌是指炒米粉或炒面。诱饵是糕或米饭诱饵的总称。粉末是由米粉或米饭制成的食物。这是我国历史上第一次出现零食记录。
在中国北方仍然很受欢迎（左）
大米被用作零食的原料（右）
汉代
芝麻蛋糕出现，健康象征为零食文化增添道德
具有传统记忆的芝麻蛋糕仍然是现代最受欢迎的意大利面之一
到了汉代，张伟走出西部地区，引进了国外的饮食文化，中国小吃的味道一直是一次历史性的创新，深受人们欢迎的小吃——中国最早出现的芝麻饼。"解释"："哈士奇的工作，驼峰上。"大麻指的是芝麻，所以华夫饼实际上是芝麻蛋糕。
汉代中国人注重品位和礼仪，大量出土的汉族肖像在砖石上体现了热情好客、宴会的礼仪。同时，由于长寿的信念，中国人对饮食的健康要求达到了高潮。
中医和道教实践为创造中国小吃的风味和意义提供了灵感。玉兔混搭的创造成为这一时期重要的文化象征。后来在山西省出现了月饼霉菌在玉兔醪的形象上，而这一时期的"长寿"象征是一样的。以中式小吃模式瞥见中国文化，让人好奇中国文化的持久魅力。
三国时期
零食和蛋糕拼搏，而不是牺牲成牺牲
古人经常使用带有龙的模具和带有吉祥图案的凤凰，意思是吉祥
三国时期，喜鹊们不仅"举起亲人"，而且在战争中也表现出了特殊的意义。
据传说，孙权为了抓住荆州，谎称他想把妹妹许当成自己的妻子。朱格良学了，会数数，奉命为技艺精湛的工匠制作小礼物，作为对董武的"见面会"。有一位师傅，他一生中大部分时间都做过糖零食，用大快乐蛋糕做一种龙凤图案，寓意龙凤配，吉祥。这种快乐蛋糕立刻被朱格亮选中，让工匠制作了1万块，让赵云带着派往南徐城的士兵一家，并谱写了一首民谣："刘北东吴来成亲戚，龙凤开心蛋糕是媒体的证据。"可以看出，婚礼蛋糕'提糖'的习俗在我国由来已久。
此外，使用零食等"生物"作为祭品的替代品也与这一时期有关。
朱戈亮
燕汉建兴三秋，朱格力昂拿下战争之心，七七放纵后孟赢，班主任回到朝鲜。军队向水边进军，忽然阴云密布，刮风大浪，军队过不了河。朱格良精通天文学，但这种突如其来的变化却让他感到困惑。他正忙着向孟晚舟寻求建议，孟晚舟来看他，对该地区的地理气候了如指掌。孟说："这里已经战斗了好几年，很多士兵死在这里，这些死在异国他乡的客人经常出来造一个奇怪的东西，都要在这里过水，必须用49个头来祭祀。朱格良想到这人头祭，代价太大了。
朱格良苦思索，终于想到了一个奇妙的办法，用另一件物品代替头部。他命令士兵杀死牛羊，把它们切成肉酱，混合成肉馅，在外面包裹面粉，做成成人的头，蒸进笼子里的抽屉里。这种产品被称为"锄头"。
朱格力良会把这肉和面粉做成的馒头到水边，崇拜一点，然后一个接一个地倒入水中。牺牲后，水面突然打开，雾气散去，平静而平静，军队避开了当地的穿越过去。从那时起，人们经常使用锄头作为各种祭品的祭品。因为"头"和"头"是同义词，后来称"头"为"头"。这是最早的零食取代活物的记录。
"蛮头"是古代南方少数民族的祭品，也是汕头（左）东汉洪陶厨房的由来，反映了古人的美食生活（右）
后来，零食被广泛用于祭祀。我在山西收集了大量以牛羊为主题的零食模具，证实了这一假设。人们用模具制作牛羊形状的零食代替宰杀牛羊祭祀的方式，使人不仅形状统一，丰富内涵，而且使人们在加工造型精美的食物时节省时间。
南北朝魏晋时期
羊汤祖先出现，至今在日本很受欢迎
中国经典传统小吃-羊汤
魏晋南北朝是中国历史上人口大量迁徙和人口混杂的时期，以芜湖为代表的少数民族（浑努、日比、石、彝、彝）实现了与中原汉族的融合。零食在这种混合物中也呈现出新的面貌。羊汤配茶成为这一时期的特色。最早的羊肉汤是草原上的小吃，与羊肉一起煮熟并冷却食用。魏晋南北朝宋茂轩灭亡后制作的羊汤被称为"灭绝的味道"，魏太武帝的食物，"大喜，以皇帝为王的命令"。这就是日本最受欢迎的零食"羊汤"的来源。
最初，羊肉汤是用羊肉煮熟的汤，然后冷却成冷冻餐。后来，羊汤被引入日本，并由镰仓时代的佛教禅宗引入明仁时代。因为僧戒不能吃蛞蝓，羊汤慢慢演变成豆类制成的果冻状食物。从此，羊汤在茶道上成了著名的茶壶，而日本人也慢慢地将羊汤发展转型，变成了今天许多不同口味的羊汤。
唐代时期
中国点心代表"月饼"出现"五色蛋糕"是"雕刻莲花、鸟兽的形状"，在蛋糕表面印有精美的图案图案，这类似于如今糕点车间采用模具制作工艺。
余晓轩重新雕刻了花月饼系列，唐代小吃的典雅展示（左），"美丽的祝福蛋糕，仍然受到人们的喜爱（右）
"五个Fucake"也是一种零食般的蛋糕，它有五种不同的馅料，这种糕点形式与今天没有什么不同。被称为日本最古老的小吃，Clean Joy集团，在此期间被唐朝带回日本。繁华的唐文化，以及象征着团聚的中式小吃，传播到日本，影响着日本料理、建筑、礼仪等诸多方面。同时，8月15日吃"蛋糕"的习俗也出现了。日本僧人元仁在《走进唐代》中写道，8月15日，"寺庙设置了胸部，蛋糕等"。繁荣浪漫的唐代也产生了许多关于月饼的传说。
传说唐玄宗和沈天师以及道士洪都中秋节，玄宗突然萌生了参观月宫的念头，天师再修行，三人开始在绿云上，漫游月宫。但宫殿戒备森严，无法进入，只能在长安皇城外观看。这一次，忽然听到仙女阵，青丽琪，像是转身的人。众所周知，玄宗熟悉声音的节奏，所以默默地记住心。这恰恰是"这首歌应该只在天堂，世人都能闻到几股味道！"未来，玄宗回忆起月宫仙轩的音乐，并创作了自己的编舞，这就是历史上著名的《霓虹羽歌》。
还值得一提的是，零食在唐代是作为商品生产的。在唐代，糕点店已经出现，生产技术逐渐提高。零食商品形态的出现，对批量生产的要求都较高，可以推测，这一时期的霉菌已经大量出现。据文献记载，长安有糕点店，有专业的"派艺师"。当时，白居义的诗歌中包括关于糕点的诗句："京都的亚麻般的研究，新烤箱的酥脆油香。送和饿了杨大使，尝到能够无济于事。"
宋代
小吃无穷无尽，惠宗美味
到了宋代，雅云精致的宋代人，为小吃创造了更多的可能性。水晶皂、紫膏、戈丽栗子蛋糕、雪花薯片、狮子重阳蛋糕等各式各样的美味小吃。
水晶皂
水晶肥皂实际上是糖浸的豆子。豆子是国桦树的果实（当时没有洋蓟），因为豆是碱性的，在古代捣碎可以洗衣服，所以叫肥皂。豆子煮熟并可食用。北宋庄绰号"鸡肋骨"："北京大师拿肥皂镊子煮熟，浸泡在糖水中，称为水晶皂。"水晶肥皂是指将豆子煮熟并浸泡在含糖水中。
紫色莎莎酱
紫穗酱是将紫铃、肉桂、陈皮、好姜、甘草等磨成粉状，加水煮沸，加入煮熟的蜂蜜，慢火成糊状。它既是一种零食甜点，也是一种可以治疗消化不良的药物。可以看出，医药和食品同源的观念一直贯穿于中国零食的生产中。
高丽栗子蛋糕
据《石林广济》记载，高丽栗子饼到栗子不算多少，阴干壳，捣碎做面条，三加米粉顺滑，与蜂蜜水混合，蒸熟成熟食。当时的蛋糕甜点，通常用米粉做成。现在，我们制作蛋糕仍然遵循古老的法律，但也用米粉。
雪花薯片
"吴氏的中料"："油下小锅打开，过滤，用手将面条炒好，搅拌均匀，不薄不厚，锅熄火。撒上白糖，拌入油炸面条，形成一个地方。打开表壳，像眼块一样切割。"我的意思是：把油放在一个小平底锅里，把油炸好的面粉放进去，搅拌均匀，不要变稠，把锅从火上拿开，撒上白糖，搅拌均匀。在表壳上打开它，把它切成眼睛一样的碎片。因为颜色像雪一样白，所以被称为雪花薯片。
狮子是相当重的阳蛋糕
"东京梦华鲁中央"："前一两天，每人用粉状糕点留下，用小旗，与水果混合，如石榴、栗黄、银杏、松肉等。也要把粉状的狮子野蛮人国王，放在蛋糕上，狮子野蛮人。"寓意：节日前一两天，用粉、面条蒸蛋糕，用小彩色旗帜，嵌入水果，如石榴、栗黄、银杏、松子等。其他的则嵌入了猪，牛和羊皮。使用粉末制作狮子王的形状。现在有些地方在重阳节上也很受欢迎做狮子重阳蛋糕。各种干果风味浓郁，甜丝可口，适合年老少用。
宋代小致诱人，让宋徽宗停不下来。传说有一次宋慧宗的私人来访，看到一种蛋糕不禁想尝一口，没有钱，又不忍心错过令人垂涎欲滴的食物，于是用一枚贵重的金币在市场上买了一小块零食。
由小轩开发的群体图案蛋糕系列（上图）是中国古代人心目中的瑞士野兽。用于各种饰品或小吃，有向瑞的含义，也是地位、地位的象征。（下图）
元
小吃突出民族特色，冷冻奶酪进国
西方饮食文化中的冷冻奶酪
元朝伴随着蒙古统治者的南进，少数民族糕点也流入中原，包括一些游牧民族常用的牛奶原料。在元大都之后，市场上出现了以蒙古食品为主的元大鼎都。经营这种食物的商店被称为镊子店。如牛奶皮肤的自发性具有较强的民族特色。
元代商人在冰中加入蜂蜜和珍珠粉，搅拌，倒上各种蜜豆汤，制成别致的小吃，冷冻奶酪。袁库比利开始生产冷冻奶酪，为了对生产过程保密，还颁布了皇家禁令，禁止生产冷冻奶酪。直到13世纪的意大利旅行家马可波罗离开中国，他才将冷冻奶酪带到意大利，最终变成了冰淇淋。马可波罗在他的《东方情识》一书中说："在东方的黄金国度，居民们喜欢吃牛奶冰。"
明代
小吃节月成为时尚，苏联式小吃大大发展
开发至今的蛋糕小吃
明朝非常重视仪式感，中秋节成为社会主流。
沈某的《万签杂记》《八月月饼》条目："家具是月饼做，大小不一，叫月饼。城里肆意以水果为馅料，一个奇怪的名字，有一块价值数百美元的蛋糕。田玉成在《西湖之旅志屿西朝》一书中写道："8月15日是中秋节，民间捧月饼，取了团聚的意义。这是夜晚，人们有一场盛宴来享受月亮。"
苏联风格的小吃在这一时期发展迅速。据记载，其著名品种有泥饼、月饼、水果、松饼、煎饼、象棋饼、薯片、煎饼、薯片饺子、粉饼、马蹄饼、冰淇淋、花糕、蜂饼、水果饼、油脂饼、云饼、热糕、丁胜（定甫）糕、年糕、三层玉饼。
清朝
曼汉组合，西点军校东行
清代，在零食制作方法上结合曼汉民族生产技术，出现了北京八片、萨西玛等新糕点。清朝御膳房里还有专门的馅饼制作者，皇帝经常给大臣点心以奖励，民间也用小吃作为礼物送给对方。大家庭应该为崇拜，结婚，庆祝和其他重要日子雕刻独家小吃模具。
乾隆时期用模具雕刻的硅胶月饼模型
这种霉菌在中国的津南地区被发现。津南的历史叫平阳，有着五千年的文明史，自古以来，社会经济非常发达，文化遗产十分深厚。通常，地方越丰富，饮食就越复杂。精致细腻的雕刻图案，展现了家居深厚的资产和社会地位。在质感上的内容上，虽然常见的以"中月仙人掌"为主题，但在元素的特点上，却有一种典型的"金南氛围"——广汉宫被描绘成四合院的形状，庭院深处有一种金上复合浓厚的气势。正式的棱柱形地砖，意味着生意顺畅，家庭幸福。这反映了富人的生活条件。玉兔麻烦制造者象征着对老人健康的祝福，官方的桂贵象征着孩子和对第一者的追求。
这个模具做成的月饼以祭祀为导向，先祭祀祈祷，再让家人团聚一起吃饭。它不仅是对祖先的纪念，也是对团聚的祈祷。想想那一年，一个小家庭，在中秋节，满月天烧香祈祷，管教祖传教，最小的孩子还在母乳喂养的怀抱，虽然不明白大人是做什么的，但是月饼的味道，和月亮的故事都留在了记忆中。中国文化，是在普通人看似平凡的时代，代代相传，无穷无尽。
从献祭之神的五谷，到敬老的敬礼，从原来的粗茶清米，到甜点的精致手。零食的演变是中国传统文化的演变。要有礼貌和尊重。中国小吃是出于礼貌而生的，并且是相互制作的。在普通意义上的仪式感，增加了人们对美好生活的期望，也丰富了人们对家的记忆。
零食 - 成为人，心灵和心灵，过去和现在之间的文化纽带。手工制作的体验，味蕾的享受，一起吃饭的乐趣，礼物的友谊，与温度的融合，悠久的中国小吃文化历史，并在剩余的模具中讲述故事，传递感动。
（文章选自《小零食大文化》）
"小零食，大文化"
余锦江编辑 / 广西师范大学小玄出版社制作
-完-
编辑：余廖儒 黄晨（实习）
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