對于北京，我有一絲情結。在學校裡，讀老舍先生的《紅旗下》激起了我對北京的向往......
我，東北人，大學畢業才來北京突圍，成了俗稱的"北漂人"。
北京站，北漂流的起點
從北京站起腳踏入北京的那一刻，我心裡明白，對于北京來說，我隻是一個匆匆忙忙的路人。
但我不知道的是，
秋北京胡同，真美！
作為一個路人，我不是在焦慮中徘徊，而是對北京這座城市充滿好奇。
北京大，面積大，勢頭大！
當時，我制定了一個長遠的計劃：利用每個周末的閑暇時間，環遊首都。
記得有一次走到十裡河花鳥魚市場，看到一位叔叔拿着一根木棍，站在一隻鳥的上面，鳥兒圍着叔叔飛來飛去，又落回棍子上，可以看到北京文化的精髓......
鳥類在十裡河的街道上出售
了解一座城市，無非就是一句話：吃！
來北京之前，對于北京菜，了解很淺，但是讀了梁士秋先生的作文，從台詞中我仿佛看到了北京的影子，心中向往......
北京菜，最有名的是北京烤鴨！
當時，我，一個人跑到什刹海蓮花市場全聚德吃了一隻鴨子......
全聚德烤鴨
對于吃，我是一個不吹不黑的食物，直到今天，我仍然認為全聚德烤鴨在正确的時刻，沒有錯！
我喜歡酥脆的鴨皮白糖...
當然，我也吃過四季的民福、大東、利群、廉價方塊，甚至什麼大梨、金百萬、味道都是秋天。也許人們經常責怪價格和期望的差距，畢竟現在人們的口味都在鑽它！
如果說，北京的烤鴨在大廳裡，但地闆上卻是一碗火煮熟的鹽水。
烹饪和燃燒
鹵素烹饪火，應該算是"差食"，豬肺、肥腸都在水下，油炸豆腐、死臉火也是家常菜，它成了"北京沒有菜"的論調。
一碗鹽水煮沸燒，更何況顔值大，粗糙又沉重是它的本性，吃一碗，這就會發現，這碗高熱量、高碳水的"垃圾食品"解決了頂級飽滿、風味獨特......
北京菜，不是都像鹽水一樣煮火一般粗糙，而且最精緻的就是羊肉！
銅鍋羊肉
羊肉是北京火鍋，沒有地方火鍋，是以直白告訴你主角是羊肉，其他都是浮雲......
吃羊肉，吃的是羊肉，配菜隻是卷心菜、豆腐，粉絲還可以，
什麼藥丸，魚餅，肥牛，混亂是吵鬧的，以赢得主人的行動......
我個人的愛好，羊肉吃過幾盤，再吃一盤芥末，最多就是解決招式開胃菜！
芥末
北京人愛吃羊肉，也會吃羊肉，其中最迷人的燒烤！
熱烤肉
與南韓烤肉用鑷子不同，北京的燒焦肉較厚，溫度穩定均勻，通過北京羊肉的了解。
在北京，吃熱燒烤喜歡去通州南大街，小店破舊爛，但燒烤極為正宗，現在覺得也是拗口......
還有另一種羊肉吃法，羊蠍火鍋也是一種好吃的！
羊蠍火鍋
記得在北京，曾經接待過廣州的朋友，跑到牛街吃羊蠍子火鍋。我的朋友吃了很好的皮膚，還有兩磅羊尾巴，
沒想到晚上回酒店，卻嘔吐得一團糟，不僅歎息心是要吃的，而且身體卻不是......
當然，北京菜，作為外國人，不可能做到所有的收據。
有必要在這裡提及：
北京豆汁
在北京時代很久了，也認識一些當地的兄弟，其中一人被稱為北京市土生土長，家附近有穩定門，綽号"小鵬"。小鵬不老派，帶我去喝豆汁，什麼可樂環，麻将金絲，說頭是陶，然後笑着看着我的臉喝了一碗，他告訴我："其實我不能喝豆汁！"
但他給了父親一袋生豆汁，說老人喜歡喝生豆汁，忍不住讓我口服......
北京公牛街
說到北京菜，清真菜一定占半山，牛街就要走了。
在大學裡，做了一個好回族哥哥，我們是形影不離的，四年來我基本沒吃過太多的肉......
到牛街吃清真食品更像是魚水！
這讓我想起了牛街上的良好關系。在牛街找食物的路上，我遇到了一位北京阿姨，她把我看作少數民族，以為我是回族，住在牛街附近，不得不把女朋友介紹給我。
阿姨一口北京話真的很美，壓抑着挫敗感，北京方言的節日很清脆，很少能聽到這麼美的北京口音。
阿姨得知我是南韓人，一臉後悔，離開時還送了我一塊江密年糕......嘿！太貼心了！
月桂芝麻蛋糕
按照姑姑的訓示，我找到了牛街的白蛋糕，買了一塊月桂芝麻蛋糕，價格不便宜，但很好吃！
到了牛街，菊寶園一定會嘗到。
巨寶園總是在排隊...
菊寶園的羊肉，很正宗，尤其是吃完火鍋後主食環節，芝麻烤餅讓我想停下（炭水控制心碎了）！
而永遠排隊的是外賣視窗的菊寶園、醬牛肉、烤羊肉買回家的卷吃，他家的醬牛心是我妻子的大愛。
到了牛街，我一定會去牛街北口附近的"芝士威"，他家的杏仁豆腐至今讓我記憶猶新......
左邊是奶酪，右邊是杏仁豆腐
杏仁豆腐，具有強烈的杏仁香氣。尤其是夏天，喝一碗，冰涼滑溜溜，特意處理北京悶熱的"三溫暖日"。
北京清真美食，肚皮一定是最精緻的。
爆肚
記得梁士秋先生《亞舍談吃》專門談了北京的一個肚子，注意爆肚的三個技巧：爆破、油爆、湯爆。梁振英還回憶起在煤市街一口氣吃了三盤肚子。
在我看來，北京菜系最精緻，火候每一秒都得争辯。
但遺憾的是，在我吃肚子的經驗中，90%都是失敗，要麼是老拉皮條，要麼是清理不幹淨，滿是髒兮兮的氣味......到目前為止，這是一個恥辱。
也許在這一點上，有很多外國人誤以為這是肚子的"原味"，其實也是千裡之碌的謬論。
北京人吃得很用心，油炸醬面是他們的代表，頗為腐朽，有一種神奇的感覺。
北京炸意大利面
在北方，很多地方都吃炸醬面，但北京的炸醬面絕對是一流的！（不接受反駁）
話又說回來，北京更早是很可惜的。
做早餐是家務，在北京做早餐大多是外國人，沒有北京特色。
梁士秋先生"談吃"講熟成蜂窩狀的"老豆腐"，我跑遍了北京各地也沒有發現，深感抱歉。
現在北京早期的特色，應該是帶炸肝的包子，這裡我最喜歡的是西四包店，唯一的絕不是獨一無二的。
西四包店
當然，說到西四，還有一個美味的奇迹，西四的"延吉冷面"。
西錫延寺冷面
對于一個延吉人來說，我甯願幹十碗豆汁，也不能幹這碗"延吉冷面"......
在這裡，我沒有貶義，但充滿了尊重！
任何食物離它的出生地越遠，味道的變化就越大，這是食物的原理。
延吉冷面可以走出故鄉，來到京城，即使味道變了，但它可以紮根，仍然發揚我們延吉的美食魅力，這是值得尊重的！
現在離開北京，回到家鄉已經生活了三年......
我的心在北京的食物上，我在北京的兄弟。
因為在疫情後時期，已經沒有機會了。
今天碰巧吃了一隻炸雞，忽然想起了"北京通州"，想起了北京菜......
你吃過的最好的炸雞
這炸雞，老婆經常逼着我在寒風中排隊......唉，我的老冷腿能吃多少雞腿來彌補呢！
今天和朱軍分享了在北京吃飯的回憶。
不知道你對北京菜有什麼難忘的回憶嗎？
讓我們在評論部分交談！
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