对于北京，我有一丝情结。在学校里，读老舍先生的《红旗下》激起了我对北京的向往......
我，东北人，大学毕业才来北京突围，成了俗称的"北漂人"。
北京站，北漂流的起点
从北京站起脚踏入北京的那一刻，我心里明白，对于北京来说，我只是一个匆匆忙忙的路人。
但我不知道的是，
秋北京胡同，真美！
作为一个路人，我不是在焦虑中徘徊，而是对北京这座城市充满好奇。
北京大，面积大，势头大！
当时，我制定了一个长远的计划：利用每个周末的闲暇时间，环游首都。
记得有一次走到十里河花鸟鱼市场，看到一位叔叔拿着一根木棍，站在一只鸟的上面，鸟儿围着叔叔飞来飞去，又落回棍子上，可以看到北京文化的精髓......
鸟类在十里河的街道上出售
了解一座城市，无非就是一句话：吃！
来北京之前，对于北京菜，理解很浅，但是读了梁士秋先生的作文，从台词中我仿佛看到了北京的影子，心中向往......
北京菜，最有名的是北京烤鸭！
当时，我，一个人跑到什刹海莲花市场全聚德吃了一只鸭子......
全聚德烤鸭
对于吃，我是一个不吹不黑的食物，直到今天，我仍然认为全聚德烤鸭在正确的时刻，没有错！
我喜欢酥脆的鸭皮白糖...
当然，我也吃过四季的民福、大东、利群、廉价方块，甚至什么大梨、金百万、味道都是秋天。也许人们经常责怪价格和期望的差距，毕竟现在人们的口味都在钻它！
如果说，北京的烤鸭在大厅里，但地板上却是一碗火煮熟的盐水。
烹饪和燃烧
卤素烹饪火，应该算是"差食"，猪肺、肥肠都在水下，油炸豆腐、死脸火也是家常菜，它成了"北京没有菜"的论调。
一碗盐水煮沸烧，更何况颜值大，粗糙又沉重是它的本性，吃一碗，这就会发现，这碗高热量、高碳水的"垃圾食品"解决了顶级饱满、风味独特......
北京菜，不是都像盐水一样煮火一般粗糙，而且最精致的就是羊肉！
铜锅羊肉
羊肉是北京火锅，没有地方火锅，所以直白告诉你主角是羊肉，其他都是浮云......
吃羊肉，吃的是羊肉，配菜只是卷心菜、豆腐，粉丝还可以，
什么药丸，鱼饼，肥牛，混乱是吵闹的，以赢得主人的行动......
我个人的爱好，羊肉吃过几盘，再吃一盘芥末，最多就是解决招式开胃菜！
芥末
北京人爱吃羊肉，也会吃羊肉，其中最迷人的烧烤！
热烤肉
与韩国烤肉用镊子不同，北京的烧焦肉较厚，温度稳定均匀，通过北京羊肉的了解。
在北京，吃热烧烤喜欢去通州南大街，小店破旧烂，但烧烤极为正宗，现在觉得也是拗口......
还有另一种羊肉吃法，羊蝎火锅也是一种好吃的！
羊蝎火锅
记得在北京，曾经接待过广州的朋友，跑到牛街吃羊蝎子火锅。我的朋友吃了很好的皮肤，还有两磅羊尾巴，
没想到晚上回酒店，却呕吐得一团糟，不仅叹息心是要吃的，而且身体却不是......
当然，北京菜，作为外国人，不可能做到所有的收据。
有必要在这里提及：
北京豆汁
在北京时代很久了，也认识一些当地的兄弟，其中一人被称为北京市土生土长，家附近有稳定门，绰号"小鹏"。小鹏不老派，带我去喝豆汁，什么可乐环，麻将金丝，说头是陶，然后笑着看着我的脸喝了一碗，他告诉我："其实我不能喝豆汁！"
但他给了父亲一袋生豆汁，说老人喜欢喝生豆汁，忍不住让我口服......
北京公牛街
说到北京菜，清真菜一定占半山，牛街就要走了。
在大学里，做了一个好回族哥哥，我们是形影不离的，四年来我基本没吃过太多的肉......
到牛街吃清真食品更像是鱼水！
这让我想起了牛街上的良好关系。在牛街找食物的路上，我遇到了一位北京阿姨，她把我看作少数民族，以为我是回族，住在牛街附近，不得不把女朋友介绍给我。
阿姨一口北京话真的很美，压抑着挫败感，北京方言的节日很清脆，很少能听到这么美的北京口音。
阿姨得知我是韩国人，一脸后悔，离开时还送了我一块江密年糕......嘿！太贴心了！
月桂芝麻蛋糕
按照姑姑的指示，我找到了牛街的白蛋糕，买了一块月桂芝麻蛋糕，价格不便宜，但很好吃！
到了牛街，菊宝园一定会尝到。
巨宝园总是在排队...
菊宝园的羊肉，很正宗，尤其是吃完火锅后主食环节，芝麻烤饼让我想停下（炭水控制心碎了）！
而永远排队的是外卖窗口的菊宝园、酱牛肉、烤羊肉买回家的卷吃，他家的酱牛心是我妻子的大爱。
到了牛街，我一定会去牛街北口附近的"芝士威"，他家的杏仁豆腐至今让我记忆犹新......
左边是奶酪，右边是杏仁豆腐
杏仁豆腐，具有强烈的杏仁香气。尤其是夏天，喝一碗，冰凉滑溜溜，特意处理北京闷热的"桑拿日"。
北京清真美食，肚皮一定是最精致的。
爆肚
记得梁士秋先生《亚舍谈吃》专门谈了北京的一个肚子，注意爆肚的三个技巧：爆破、油爆、汤爆。梁振英还回忆起在煤市街一口气吃了三盘肚子。
在我看来，北京菜系最精致，火候每一秒都得争辩。
但遗憾的是，在我吃肚子的经验中，90%都是失败，要么是老拉皮条，要么是清理不干净，满是脏兮兮的气味......到目前为止，这是一个耻辱。
也许在这一点上，有很多外国人误以为这是肚子的"原味"，其实也是千里之碌的谬论。
北京人吃得很用心，油炸酱面是他们的代表，颇为腐朽，有一种神奇的感觉。
北京炸意大利面
在北方，很多地方都吃炸酱面，但北京的炸酱面绝对是一流的！（不接受反驳）
话又说回来，北京更早是很可惜的。
做早餐是家务，在北京做早餐大多是外国人，没有北京特色。
梁士秋先生"谈吃"讲熟成蜂窝状的"老豆腐"，我跑遍了北京各地也没有发现，深感抱歉。
现在北京早期的特色，应该是带炸肝的包子，这里我最喜欢的是西四包店，唯一的绝不是独一无二的。
西四包店
当然，说到西四，还有一个美味的奇迹，西四的"延吉冷面"。
西锡延寺冷面
对于一个延吉人来说，我宁愿干十碗豆汁，也不能干这碗"延吉冷面"......
在这里，我没有贬义，但充满了尊重！
任何食物离它的出生地越远，味道的变化就越大，这是食物的原理。
延吉冷面可以走出故乡，来到京城，即使味道变了，但它可以扎根，仍然发扬我们延吉的美食魅力，这是值得尊重的！
现在离开北京，回到家乡已经生活了三年......
我的心在北京的食物上，我在北京的兄弟。
因为在疫情后时期，已经没有机会了。
今天碰巧吃了一只炸鸡，忽然想起了"北京通州"，想起了北京菜......
你吃过的最好的炸鸡
这炸鸡，老婆经常逼着我在寒风中排队......唉，我的老冷腿能吃多少鸡腿来弥补呢！
今天和朱军分享了在北京吃饭的回忆。
不知道你对北京菜有什么难忘的回忆吗？
让我们在评论部分交谈！
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