比起輕盈口感的蛋糕，冬天更适合稍微“厚重”一點的蛋糕，比如今天安利的這個花生咖啡蛋糕。今年比較火的生椰咖啡CP口味，讓咖啡味火了一把，當我覺得香濃的咖啡配清新的椰子比較贊的時候，吃了這個蛋糕，又覺得咖啡和花生也很搭，香香聯合就是香的N次方。雖然熱量感覺有一丢丢高，可是别忘了，現在可是數九天，吃個花生咖啡蛋糕，身體和心情才能在新年的伊始，全部都活絡熱情起來~祝大家新年快樂，萬事可期！
花 生 咖 啡 蛋 糕
材 料
咖啡戚風
舒可曼低筋面粉 55g
咖啡液 45g
舒可曼玉米色拉油 35g
雞蛋 4個
舒可曼烘焙細砂糖 50g(蛋白）
抹醬
黃油 60g
淡奶油 100g
舒可曼糖霜 16g
咖啡液 10g
裝飾
舒可曼花生碎 适量
做 法
①準備幹淨的無油無水的盆，将蛋黃和蛋清分離。
②将速溶黑咖啡和水1:8兌化成黑咖啡水。取咖啡液45g倒入蛋黃中，加入玉米色拉油攪拌均勻。
③加入低筋面粉，攪拌至無幹粉的狀态，備用。
④蛋白分三次加入細砂糖，開啟電動打蛋器，打發至拉起打蛋頭出現大彎勾的濕性發泡狀态。
⑤取三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黃糊中，翻拌均勻後，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
⑥将蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤（28cm*28cm）中，表面抹平，輕輕振去大氣泡，送入預熱好的烤箱，上下火160度烘烤15分鐘左右，每家烤箱脾氣不一樣，溫度和時間僅做參考。
⑦表面金黃後出爐，輕震後倒扣在網盤上，撕掉油紙，放涼。
①幹淨的盆中加入室溫軟化的黃油，加入糖粉。
②開啟電動打蛋器，将黃油打發至顔色發白，蓬松，羽毛紋狀态。
③将淡奶油加熱至體溫，一點點加入淡奶油，每加入一次攪打均勻再加入下一次。直到淡奶油完全混合均勻，餅呈現打發狀态。
④倒入咖啡液，攪打均勻。
花生碎
①我們用過一次現成的熟花生碎，但是如果你想花生更香一點又不怕麻煩，家裡正好有花生的話，可以将去皮的花生放入烤盤，入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分鐘，上色之後去皮，待用。
②有去皮花生也可以直接烘烤後，碾碎。
組合
①将蛋糕胚一切為二。
②取一片，表面塗抹上一層黃油奶油霜，盡量抹均勻。
③蓋上另一片。
④表面再塗抹一層黃油奶油霜，塗抹均勻，四周切整齊。
⑤最後鋪上一層花生碎。切件放在紙杯托上面，吃的時候也友善拿。
放在蛋糕托中，更好存放和拿。
太香啦！剛開始還很想吐槽黃油霜，心想幹嘛不用奶油霜，嘗了之後就覺得配它的霜一定是濃郁口的才對，蛋糕胚是咖啡的濃郁，裝飾是花生的香濃，是以黃油霜才更搭，口感十分豐富！
啊~張嘴，給你投喂一口，不做你都想象不來這一口有多香~~~
烘焙圈
烘享生活
原創不易，歡迎轉評贊，麼麼哒！