茄子是一道非常美味的家常菜，廣東有一家茄子手法，非常有名，叫鹹魚茄子鍋，鹹魚茄子鍋味道鹹，外酥脆，裡面軟軟，深受人們的喜愛。
今天，我們将分享這種茄子友好的方法：
材料：茄子，鹹魚50g（趁水軟煮，防止過度儲存）
食材： 生粉， 豬肉
以下是如何開始詳細的生産步驟：
第1步：準備2個新鮮茄子，茄子幹淨，茄子片可以去不去，其實茄子片營養很豐富，建議不要去皮，把茄子切碎洗幹淨
為了防止茄子氧化和變黑，我們将茄子浸泡在清水中5分鐘
準備200克豬肉到最後
取出浸泡過的鹹魚骨，撕成小塊
瀝幹茄子并備用
一小塊姜切
白切最後一個洋蔥
切下綠色和紅色的辣椒環以比對顔色
第2步：火鍋，加入廣油，油溫60%的熱量放入茄子放入油炸後，注意茄子水分必須控制幹燥，否則會煎鍋，将茄子炸得軟軟
茄子在作為備用油打撈後被炸軟。
一噸醬汁：在碗中加入一勺生泵，一勺油新鮮，一點老煙熏，一小半勺海鮮醬，加入一勺白糖新鮮，然後加入兩湯匙水，攪拌均勻
第3步：準備砂鍋，加入少許油，加熱鹹魚，加入鹹魚到油炸香中，
鹹魚炒完後，放入肉末，炒一分鐘，将生姜、蔥粉、炒香味，再放入辣椒
然後把我們的炒茄子放進去，用勺子把茄子混合均勻，然後加入我們調味的果汁，再輕輕翻混合，注意把茄子炸好，容易腐爛，轉一點清淡，最後倒入一小杯水澱粉，火汁，湯汁濃稠後火，撒上洋蔥花或香菜
總結一下：
1.茄子切開後，放入水中浸泡，以免茄子氧化變黑，價值不好看。
2.茄子可以用生粉沾污後再炒，沒關系，炒茄子不要炒太久，炒得軟可以，當油炸時用小火，防止茄子炸黑。