茄子是一道非常美味的家常菜，广东有一家茄子手法，非常有名，叫咸鱼茄子锅，咸鱼茄子锅味道咸，外酥脆，里面软软，深受人们的喜爱。
今天，我们将分享这种茄子友好的方法：
材料：茄子，咸鱼50g（趁水软煮，防止过度保存）
食材： 生粉， 猪肉
以下是如何开始详细的生产步骤：
第1步：准备2个新鲜茄子，茄子干净，茄子片可以去不去，其实茄子片营养很丰富，建议不要去皮，把茄子切碎洗干净
为了防止茄子氧化和变黑，我们将茄子浸泡在清水中5分钟
准备200克猪肉到最后
取出浸泡过的咸鱼骨，撕成小块
沥干茄子并备用
一小块姜切
白切最后一个洋葱
切下绿色和红色的辣椒环以匹配颜色
第2步：火锅，加入广油，油温60%的热量放入茄子放入油炸后，注意茄子水分必须控制干燥，否则会煎锅，将茄子炸得软软
茄子在作为备用油打捞后被炸软。
一吨酱汁：在碗中加入一勺生泵，一勺油新鲜，一点老烟熏，一小半勺海鲜酱，加入一勺白糖新鲜，然后加入两汤匙水，搅拌均匀
第3步：准备砂锅，加入少许油，加热咸鱼，加入咸鱼到油炸香中，
咸鱼炒完后，放入肉末，炒一分钟，将生姜、葱粉、炒香味，再放入辣椒
然后把我们的炒茄子放进去，用勺子把茄子混合均匀，然后加入我们调味的果汁，再轻轻翻混合，注意把茄子炸好，容易腐烂，转一点清淡，最后倒入一小杯水淀粉，火汁，汤汁浓稠后火，撒上洋葱花或香菜
总结一下：
1.茄子切开后，放入水中浸泡，以免茄子氧化变黑，价值不好看。
2.茄子可以用生粉沾污后再炒，没关系，炒茄子不要炒太久，炒得软可以，当油炸时用小火，防止茄子炸黑。