在衆多蔬菜中我特别喜歡吃茄子，茄子起源于亞洲熱帶地區，現在中國各省都種植了，是老百姓常吃的菜。茄子營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等營養成分。能降低膽固醇、疼痛、慢性胃炎和水腫腎炎等也具有一定的輔助治療作用。茄子屬于冷食，具有加熱活血、緩解腫脹和疼痛的作用，夏季食用可以達到散熱的作用。
茄子有很多事情要做，大多數餐館都會給它上油，煮它以進行下一步，這确實味道不錯，但由于脂肪較高，是以對您的健康不利。今天就推薦一家自制醬汁茄子吧的做法，不需要油炸，味香柔和，醬汁豐富，跟米飯簡直完美，味道也不比餐廳廚師差，喜歡吃茄子的朋友不錯過喲！
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所需材料：紫茄子 3 洋蔥 1 大蒜 4 瓣 小米 辣 1 鹽 1 茶匙 豆瓣醬 1 湯匙 生泵 1 勺油 1 勺 老煙 半勺糖 1 湯匙 玉米澱粉 适量水 1 小碗 食用油 适量
烹饪步驟：
1.茄子洗淨不去皮，切成手指厚條，加鹽茶匙，順滑腌制約15分鐘。
2.小米飯熱切小圓圈，準備好洋蔥和大蒜。
3. 加入一勺生泵送、一勺油、一勺玉米澱粉、一勺糖、半勺舊泵送和一小碗水，攪拌均勻成醬汁。
4. 将腌制的茄子條擠出多餘的水分，加入兩湯匙玉米澱粉，使其順滑。
5.倒入适量的食用油加熱，倒入茄子棒中煎至變色變軟。
6.将茄子條放在鍋的一側，用洋蔥，大蒜和小米炒香味。
7.再加入一勺豆沙煎均勻，我用醬油沖泡，如果能吃辣可以用豆沙代替。
8.然後倒入醬汁，用小火煮3-5分鐘。
9.最後換火汁，撒上适量的洋蔥即可火。
10.醬汁濃郁超佳風味的自制醬汁烤茄子做完了，米飯記得多煮啊！
技巧：
調味料可以根據自己的口味混合，配方說勺子是我們平常的餐勺，但不是勺子喲！茄子腌制多餘的水分，特别是不要吸油。
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