在众多蔬菜中我特别喜欢吃茄子，茄子起源于亚洲热带地区，现在中国各省都种植了，是老百姓常吃的菜。茄子营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养成分。能降低胆固醇、疼痛、慢性胃炎和水肿肾炎等也具有一定的辅助治疗作用。茄子属于冷食，具有加热活血、缓解肿胀和疼痛的作用，夏季食用可以达到散热的作用。
茄子有很多事情要做，大多数餐馆都会给它上油，煮它以进行下一步，这确实味道不错，但由于脂肪较高，因此对您的健康不利。今天就推荐一家自制酱汁茄子吧的做法，不需要油炸，味香柔和，酱汁丰富，跟米饭简直完美，味道也不比餐厅厨师差，喜欢吃茄子的朋友不错过哟！
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所需材料：紫茄子 3 洋葱 1 大蒜 4 瓣 小米 辣 1 盐 1 茶匙 豆瓣酱 1 汤匙 生泵 1 勺油 1 勺 老烟 半勺糖 1 汤匙 玉米淀粉 适量水 1 小碗 食用油 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净不去皮，切成手指厚条，加盐茶匙，顺滑腌制约15分钟。
2.小米饭热切小圆圈，准备好洋葱和大蒜。
3. 加入一勺生泵送、一勺油、一勺玉米淀粉、一勺糖、半勺旧泵送和一小碗水，搅拌均匀成酱汁。
4. 将腌制的茄子条挤出多余的水分，加入两汤匙玉米淀粉，使其顺滑。
5.倒入适量的食用油加热，倒入茄子棒中煎至变色变软。
6.将茄子条放在锅的一侧，用洋葱，大蒜和小米炒香味。
7.再加入一勺豆沙煎均匀，我用酱油冲泡，如果能吃辣可以用豆沙代替。
8.然后倒入酱汁，用小火煮3-5分钟。
9.最后换火汁，撒上适量的洋葱即可火。
10.酱汁浓郁超佳风味的自制酱汁烤茄子做完了，米饭记得多煮啊！
技巧：
调味料可以根据自己的口味混合，配方说勺子是我们平常的餐勺，但不是勺子哟！茄子腌制多余的水分，特别是不要吸油。
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