川風味小吃，野山胡椒無骨雞爪

泡椒剝骨鳳爪很受年輕人歡迎的一種鹵素零食，找一種快速去骨的方法，我們就能輕松做出這種食物，下面鹵素三小編教大家學習這種食物的方式。

第1步：選擇雞爪

原料的選擇很重要，辣椒鳳凰爪需要選擇質地肥大的雞爪，而選擇頭更大、更容易脫落、吃起來會更有膠體的味道，充滿膠原蛋白的年輕女士愛哦！

第 2 步：浸泡雞爪

浸泡雞爪的水最好放入适量的酒和生姜中去腥味，浸泡時間超過3小時，這樣不僅可以有效去除血水和異味，還可以使辣椒和鳳爪的味道更加脆。浸泡過的雞爪沖洗幹淨，白色更賞心悅目喲！

第3步：雞爪水

這一步是讓雞爪進一步起腥，加水的方法就是把雞爪放進水鍋裡，再加入洋蔥姜、酒等魚腥味配料，保持雞爪在微開水狀态下十分鐘，立即撈出，用冷水冷卻。在操作時注意保持雞爪的皮完整，但不要燒火或不斷攪拌導緻成分破碎，有損傷值喲！

第4步：雞爪脫臼

雞爪流過冷水後能迅速解離，先切掉雞爪的腳趾尖，再在雞爪的三個腳趾背上各切一張嘴，先取出三塊爪骨，最後取出雞爪後端的大骨頭。這一步需要一些練習才能完美地擺脫骨頭！

第5步：泡泡雞爪

雞爪去骨後，清水，再加一鍋冷水，放入雞爪、洋蔥結、辣椒、八角、姜片、酒和适量鹽，煮熟約5分鐘，撈出雞爪，放入冰水中浸泡，使其口感更有彈性。雞爪封可秘密貯存，依次變成姜片、糖粉、小米辣椒、鹽、泡椒、胡椒水、白醋、白葡萄酒，并少量冷白開，放入冰箱冷藏12小時以上，制成這種風味小吃！

怎麼樣，經過這麼詳細的介紹，相信大家已經學過這種鹵素零食的制作方法，辣椒鳳爪平時是我們鹵素餐廳最受歡迎的單品，學一下吧，可以擁有更多的粉絲喲！