川风味小吃，野山胡椒无骨鸡爪

泡椒剥骨凤爪很受年轻人欢迎的一种卤素零食，找一种快速去骨的方法，我们就能轻松做出这种食物，下面卤素三小编教大家学习这种食物的方式。

第1步：选择鸡爪

原料的选择很重要，辣椒凤凰爪需要选择质地肥大的鸡爪，而选择头更大、更容易脱落、吃起来会更有胶体的味道，充满胶原蛋白的年轻女士爱哦！

第 2 步：浸泡鸡爪

浸泡鸡爪的水最好放入适量的酒和生姜中去腥味，浸泡时间超过3小时，这样不仅可以有效去除血水和异味，还可以使辣椒和凤爪的味道更加脆。浸泡过的鸡爪冲洗干净，白色更赏心悦目哟！

第3步：鸡爪水

这一步是让鸡爪进一步起腥，加水的方法就是把鸡爪放进水锅里，再加入洋葱姜、酒等鱼腥味配料，保持鸡爪在微开水状态下十分钟，立即捞出，用冷水冷却。在操作时注意保持鸡爪的皮完整，但不要烧火或不断搅拌导致成分破碎，有损伤值哟！

第4步：鸡爪脱臼

鸡爪流过冷水后能迅速解离，先切掉鸡爪的脚趾尖，再在鸡爪的三个脚趾背上各切一张嘴，先取出三块爪骨，最后取出鸡爪后端的大骨头。这一步需要一些练习才能完美地摆脱骨头！

第5步：泡泡鸡爪

鸡爪去骨后，清水，再加一锅冷水，放入鸡爪、洋葱结、辣椒、八角、姜片、酒和适量盐，煮熟约5分钟，捞出鸡爪，放入冰水中浸泡，使其口感更有弹性。鸡爪封可秘密贮存，依次变成姜片、糖粉、小米辣椒、盐、泡椒、胡椒水、白醋、白葡萄酒，并少量冷白开，放入冰箱冷藏12小时以上，制成这种风味小吃！

怎么样，经过这么详细的介绍，相信大家已经学过这种卤素零食的制作方法，辣椒凤爪平时是我们卤素餐厅最受欢迎的单品，学一下吧，可以拥有更多的粉丝哟！