東海
它為甯波人帶來了很多食材。
甯波菜的一大特色
這是海鮮食材的原始味道。
在餐廳裡，
腐爛的黃魚是一條百年老魚
"老底"甯波菜，
點選率非常高。
将新鮮的黃色魚片做成0.3厘米厚，
5至6厘米長的黃魚片，
灑上材料，
在第一輪簡單的腌料中攪拌。
在冰箱中進行第二輪深度腌制後，
黃色魚片變成蛋清，
口感更濃郁。
要選擇腐爛的皮膚
傳統豆腐皮略厚。
取蛋液，
輕輕地将黃色的魚肉包裹在其中。
包裹在腐爛的皮膚中
切磨成長約 3.5 厘米的鑽石。
油溫升至150度，在平底鍋中煎炸。
油花綻放，魚的氣味到處都是
煎至酥脆嫩滑，即可食用。
面包屑酥脆，魚很新鮮，
吃醋時，它令人回味無窮。
這"黃魚爛袋"，
是甯波人獨有的清新芬芳。
來源：甯波晚報
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