家在江浙地區的小夥伴，相信我們經常從小就吃這樣的菜，尤其是夏天，因為梅子菜不容易吃，是以這道菜幾乎是夏天必吃的，今天我們也在家裡做，來看看吧。
第一步，買一塊肉，脂肪均勻，切成小塊，先放開水，把泡沫洗幹淨備用。腌制，讓水浸泡。
第二步，開始熱油，開一個小火，把一塊糖霜扔進鍋裡開花，不停地用鏟子攪拌，大概等糖霜融化成焦糖色，把肉倒進鍋裡炒上色。（肉有點大，鍋有點小，我有點厭倦了油炸。）
第三步，切幾塊姜，有八角形的香料也可以一起扔進去，加入适量的酒，繼續炒，然後把浸濕的梅子幹菜洗淨，倒入鍋裡，加入适量的水，水要不超過五朵花，可以加更多的鹽，少三醬油送， 一勺半舊的抽送，一勺油，然後蓋上鍋蓋住火。
第四步，煮沸直到水沸騰，轉動小火煮，大約四五十分鐘，煮到湯差不多，就可以關火了。
當然，像甜朋友一樣，在煮熟的過程中可以加入适量的白砂糖，這樣肉就更甜了，醬油也可以多放一勺，顔色會更深一點。我這梅肉色比較淡，醬油的少，冰糖也沒放很多，整體味道還是不錯的，五花肥卻不膩，很美味。
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