家在江浙地区的小伙伴，相信我们经常从小就吃这样的菜，尤其是夏天，因为梅子菜不容易吃，所以这道菜几乎是夏天必吃的，今天我们也在家里做，来看看吧。
第一步，买一块肉，脂肪均匀，切成小块，先放开水，把泡沫洗干净备用。腌制，让水浸泡。
第二步，开始热油，开一个小火，把一块糖霜扔进锅里开花，不停地用铲子搅拌，大概等糖霜融化成焦糖色，把肉倒进锅里炒上色。（肉有点大，锅有点小，我有点厌倦了油炸。）
第三步，切几块姜，有八角形的香料也可以一起扔进去，加入适量的酒，继续炒，然后把浸湿的梅子干菜洗净，倒入锅里，加入适量的水，水要不超过五朵花，可以加更多的盐，少三生抽送， 一勺半旧的抽送，一勺油，然后盖上锅盖住火。
第四步，煮沸直到水沸腾，转动小火煮，大约四五十分钟，煮到汤差不多，就可以关火了。
当然，像甜朋友一样，在煮熟的过程中可以加入适量的白砂糖，这样肉就更甜了，老抽也可以多放一勺，颜色会更深一点。我这梅肉色比较淡，老抽的少，冰糖也没放很多，整体味道还是不错的，五花肥却不腻，很美味。
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