山楂果香紅燒肉
炖肉時放入鮮山楂，走菜前放入罐頭山楂，給紅燒肉賦予了清腸胃、降血脂、抗氧化的功效，成菜果香味濃，肥而不膩，入口即化，酸甜獨特。
制作：
1、帶皮豬五花肉20斤燒掉毛茬，刮洗幹淨，改成大方塊，冷水下鍋（加适量姜汁、料酒）焯透，撈出擺入方盤内壓平、涼透，切成3厘米見方的小塊。
2、取一湯桶放入肉塊，添清水沒過。
3、鍋下火麻油200克燒至五成熱，加入冰糖1500克、蔥姜片200克、八角30克，待冰糖燒化後烹入土醬油1250克熬開，倒入湯桶内，放鮮山楂1000克、袋裝話梅325克，大火燒開後轉小火燒90分鐘，至湯剩一半、肉塊軟糯時停火，打出山楂、話梅等料渣，然後每350克肉塊加适量原湯分裝入小碗儲存。
走菜流程：
取一份五花肉蒸透，連同原汁倒入鍋中，加入罐頭山楂12粒以及少許罐頭原汁，中火加熱1分鐘，盛入熱砂鍋即可走菜。
沙鍋銀粉鳝
特點：
微辣鮮香。
原料：
淨鳝魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，幹涼皮20克，紅椒段10克。
調料：
郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香油10克。
制作：
1、炸蒜瓣墊入沙鍋底；幹涼皮用開水泡5分鐘撈出瀝幹水分，切成10厘米長的段，拌上香油，放在沙鍋内的炸蒜瓣上。
2、鳝魚切6厘米左右的段，入開水大火焯水2分鐘；雞腿菇切4厘米長的條，金針菇切3厘米長的段，冬筍切5厘米長的條，同時入開水大火焯水1分鐘備用。
3、鍋置中火上，加色拉油下豆瓣醬、紅椒段、泡菜煸炒1分鐘後，加二湯煮沸，再把雞腿菇、冬筍、金針菇、鳝魚投入湯中，加鹽、味精、雞粉，裝入沙鍋内，淋紅油。
4、沙鍋置中火燒沸即可上桌。
制作關鍵：沙鍋内裝入鳝魚後，一定要燒沸才能上桌，否則各種原料的味道不能融合在一起。
五丁鹵子面
特點：
五丁鹵子面是大陸江浙一帶較具特色的主食之一，是以刀切細面條、熟筍、海參等為原料，經煮、燒而成的一種特色面條。其特點是面條柔滑軟糯，鹵汁紅潤嫩脆，口味鹹鮮香醇。
原料：
刀切細面條300克，熟筍75克，水發海參、鮮蝦仁、熟火腿、熟雞肉各30克，紹酒10克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，濕澱粉12克，濃白肉湯350克，熟豬油50克。
制作方法：
1、将蝦仁治淨，瀝去水，放入容器内，加入精鹽0.5克、紹酒5克拌勻腌漬入味，再加入濕澱粉2克拌勻上漿。海參去内髒，洗淨，切成小丁。熟筍、熟雞肉、熟火腿均切成丁。
2、鍋内放入清水燒開，下入刀切細面條燒開，煮至熟透撈出，瀝去水，放入盛有沸水的容器内略泡撈出，瀝去水。海參丁下入沸水鍋中燒開，焯透撈出，瀝去水。
3、鍋内放熟豬油30克燒熱，下入蝦仁滑炒至熟，出鍋倒入漏勺。碗内放熟豬油5克，再放入面條。
4、鍋内放餘下的熟豬油燒熱，下入海參丁略炒，下入火腿丁、雞肉丁、筍丁炒勻，加入蝦子炒勻，烹入餘下的紹酒、醬油炒勻，加濃白肉湯、餘下的精鹽燒開，加味精，用餘下的濕澱粉勾芡成鹵，出鍋盛在碗内面條上，撒上蝦仁即成。
提示：
面條要用中火煮至熟透立即撈出，放入沸水中浸泡時間不要過長。