<h1類""pgc-h-right-arrow"data-track""1">謠言：</h1>
2018年，一篇文章聲稱，鹽中添加了氰化亞鐵鉀，對健康有害。
<h1類""pgc-h-arrow-right-"data-track""31" >真理：</h1>
氰化亞鐵鉀和劇毒氰化鉀是兩種物質，鹽中添加亞鐵氰化鉀對健康無害。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""32">專業解讀：</h1>
氰化亞鐵鉀是一種常見的抗結劑。在精制鹽出現之前，人們吃的是大顆粒的鹽，這些鹽是可移動的，不易凝結。後來，随着人們生活水準的不斷提高，吃得越來越細，除了精制米飯、精制面條、精制油，甚至鹽也變成了精制鹽，大粒鹽隻有在腌菜的時候才會用到。但是，精制鹽開封後易從空氣中吸收水分，水分後易變薄，有時用手捏，不利于日常使用。今天，由于在鹽中添加了抗打結劑亞鐵氰化鉀，鹽團塊在很大程度上是看不見的。
氰化亞鐵鉀，俗稱鉀黃血鹽、黃血鹽，是一種淡黃色的結晶顆粒。《食品安全食品添加劑使用标準國家标準》規定，除氰化亞鐵鉀外，鹽産品還可以添加抗結劑，以及氰化亞鐵鈉、檸檬酸铵、二氧化矽、酒石酸鈣和矽酸鈣。
根據我國國家标準的要求，鹽不溶于水的雜質不應高于0.2%，要達到理想的抗結效果，二氧化矽或矽酸鈣的添加量至少為0.3%，是以這兩種抗結劑都不适合加鹽。
在動物試驗中，當口服劑量的氰化亞鐵鉀達到體重25mg / kg時，動物沒有不良反應。在制定安全标準時，國際食品添加劑聯合專家委員會設定了0.025毫克/千克體重的人類安全限值。這相當于一個70公斤的人每天吃1.75毫克的氰化亞鐵鉀，一輩子都沒有問題。
中國國家标準允許的氰化亞鐵鉀以10mg / kg添加到鹽中。推薦的每日鹽攝入量低于6克，即使對于極重的品嘗者，每日鹽攝入量也超過10克。在20克時，氰化亞鐵鉀高達0.2毫克。是以，無論多種口味如何，每天從鹽中消耗的氰化亞鐵鉀仍然遠遠沒有達到"安全極限"。是以，氰化亞鐵鉀加入鹽中不會對人體造成傷害。