網新消息："氰化鉀中加入鹽危害消費者健康"的消息已經存在，作為鹽類抗結劑的"氰化亞鐵鉀"，近期又被新媒體炒作傳播開來。甚至有一篇文章說，"國家衛生健康健康委員會承認，鹽雙添加亞氰化鉀沒有做任何實驗"，鹽中添加亞氰化鉀"在高溫下分解，氮氣排放，氰化鉀和碳化鐵的産生"......産生劇毒。
識别結果：謠言
權威解讀：
這個消息是謠言。公衆對氰化亞鐵鉀作為食品添加劑的質疑主要有兩個方面，一是添加劑是否有毒，二是添加用途的加入是否科學，尚未經過檢驗。
首先，氰化亞鐵鉀和有毒氰化鉀雖然字面上很接近，但在化學性質和安全性上卻大不相同。氰化亞鐵鉀與鐵離子緊密結合，性質穩定，正常蒸煮方法不産生有毒的氰化物離子。氰化亞鐵鉀在高于400°C的溫度下分解，此時食物已成為焦炭。另外，中亞鹽中氰化鐵含量很低，即使氰化鉀分解，也要攝入幾十斤鹽才能導緻中毒，這在生活中是不可能的。
其次，食品添加劑的标準設定，從其毒性開始。世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）設有專門評估食品添加劑安全性的部門，總結了大量關于每種食品添加劑每日允許攝入量的毒理學研究。在他們的實驗結果的基礎上，我國将以更安全的數量作為我們的标準。中國和世界其他國家一樣，在鹽中加入了氰化亞鐵鉀作為抗結劑，限值基本相同。目前，美國、歐盟、日本、澳洲和紐西蘭等國家都允許使用氰化亞鐵鉀作為鹽類抗結劑，國際标準也允許使用。
綜上所述，鹽中的氰化亞鐵鉀不會對人體健康造成危害，消費者無需太擔心。
來源：第一财經，科學
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含有亞鐵氰化鉀的鹽再次引起争議：有什麼毒藥嗎？您是否通過了毒性測試？
什麼！氰化亞鐵鉀添加到鹽中是否具有劇毒？
擴充閱讀：
什麼是氰化亞鐵鉀？
氰化亞鐵鉀，别名黃血鹽鉀、黃血鹽，為淺黃色單斜結晶或粉末。我國允許在鹽中加入并用作抗結劑的食品添加劑有5種，即亞鐵氰化鉀，氰化亞鐵鈉，檸檬酸铵，二氧化矽和矽酸鈣。氰化亞鐵鉀作為抗結劑加入鹽中，主要是為了防止鹽團塊。雖然氰化亞鐵鉀是一種低毒物質，但其化學性質穩定，需要400攝氏度才能分解成有毒物質。
氰化亞鐵鉀安全嗎？
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的資料，氰化亞鐵鉀的安全終生劑量為每公斤體重0.025毫克。根據國家标準的限制，成年人每天至少吃32（150克）鹽，這顯然不符合正常的飲食習慣。
為什麼要在鹽中添加氰化亞鐵鉀？
吸鹽潮汐團塊是一種常見現象，可能會影響使用，達到一定的效果。在精制鹽中添加氰化亞鐵鉀可以延緩或防止鹽團塊，并使其易于消費者擷取。中國和世界其他國家一樣，在鹽中加入了氰化亞鐵鉀作為抗結劑，限值基本相同。是以，鹽中的氰化亞鐵鉀不會對人體健康造成危害，消費者無需太擔心。
為什麼不在鹽中使用其他抗打結劑呢？
目前食品中可用的抗結劑有二氧化矽、矽酸鈣和檸檬酸铵，為什麼不把它們用在鹽裡呢？現行食鹽标準《食用鹽》（GB/T5461-2016）規定，鹽中不溶于水的雜質不得高于0.2%。如果使用二氧化矽或矽酸鈣，至少0.3%的添加物可以達到所需的抗結效果，但它們不溶于水，并且超過國家對水中不溶性雜質的限制。檸檬酸铵的抗結效果不如氰化亞鐵鉀，每公斤鹽至少20-25毫克檸檬酸铵才能達到抗結效果，而檸檬酸鉀隻需要添加5毫克，檸檬酸铵會使鹽淡黃色，感官不容易被消費者接受。