北京的白色熟肉

一般潮人，每一次敬拜神或家庭祭祀，為餐桌上擺滿了祭品，不少于一塊白煲的豬肉，早起，作為白煮肉祭的一般，皮被刷紅，後來因為紅皮上吃了不友善，就被一小塊紅紙代替在肉的側面。

記得小時候，父母祭祀後，一起吃完飯的酒，把這塊白肉切成小塊，用幹淨的生青蒿素包裹在白醋裡吃，評價很新鮮美味。

一直很奇怪，為什麼一塊白煮熟的肉會如此堅定地出現在餐桌和餐桌上，就像海内外人們以其美食而聞名的潮流一樣？直到幾天前讀到《北京味道》一書，才恍然大悟，這是北京傳承的皇室傳統美食。

據《北京味道》作者介紹，滿族人打勝戰争時，有一種盛宴八旗兒童吃白肉的傳統，此外，6月26日老人的人造祭祀，冬至祭祀的祖先也必須用白煮肉，經過儀式，作為白熟肉的祭品給人享受， 他們稱之為"心向神，就人吃"，大概也是人們常說的潮"

順吉皇帝進京後，為了表明自己不會忘記自己的祖傳傳統，特意在昆甯宮買了兩個大鍋，特制了白肉，賞賜諸侯、文化武道大臣。皇帝率先出台，各宮中的國王紛紛效仿，而宮廷祭祀時用白肉，吃不完的，就會獎勵給宮中的下一個人。

一到二去，白熟肉吃的路就到了民間，是以，城裡有"誰不是素食者"的說法，因為可以吃白熟肉，說明怎麼能跟貴族上層的邊緣，自然不好欺負。

潮商清晨北上，腳印遍及京津兩地，為城北49人通俗的"誰不吃素"說，大概是感情深厚，興趣深厚，爬上太子貴族難言，學一手白肉卻不下的話。當然，白肉的味道也應該不錯。

其實，讀《北京的味道》，感覺潮文化有北京的真味，最突出的是潮人學到了城市文化的儀式感，祭天祭地神，祭祀祖先虔誠、細緻;

這樣，朝頭離省末不遠的國開普山高帝，京城文化早日滲透到潮頭人的生活。

最後，這隻是作者讀過的《北京品味》一文，論證還沒經過檢驗。