北京的白色熟肉

一般潮人，每一次敬拜神或家庭祭祀，为餐桌上摆满了祭品，不少于一块白煲的猪肉，早起，作为白煮肉祭的一般，皮被刷红，后来因为红皮上吃了不方便，就被一小块红纸代替在肉的侧面。

记得小时候，父母祭祀后，一起吃完饭的酒，把这块白肉切成小块，用干净的生青蒿素包裹在白醋里吃，评价很新鲜美味。

一直很奇怪，为什么一块白煮熟的肉会如此坚定地出现在餐桌和餐桌上，就像海内外人们以其美食而闻名的潮流一样？直到几天前读到《北京味道》一书，才恍然大悟，这是北京传承的皇室传统美食。

据《北京味道》作者介绍，满族人打胜战争时，有一种盛宴八旗儿童吃白肉的传统，此外，6月26日老人的人造祭祀，冬至祭祀的祖先也必须用白煮肉，经过仪式，作为白熟肉的祭品给人享受， 他们称之为"心向神，就人吃"，大概也是人们常说的潮"

顺吉皇帝进京后，为了表明自己不会忘记自己的祖传传统，特意在昆宁宫买了两个大锅，特制了白肉，赏赐诸侯、文化武道大臣。皇帝率先出台，各宫中的国王纷纷效仿，而宫廷祭祀时用白肉，吃不完的，就会奖励给宫中的下一个人。

一到二去，白熟肉吃的路就到了民间，所以，城里有"谁不是素食者"的说法，因为可以吃白熟肉，说明怎么能跟贵族上层的边缘，自然不好欺负。

潮商清晨北上，脚印遍及京津两地，为城北49人通俗的"谁不吃素"说，大概是感情深厚，兴趣深厚，爬上太子贵族难言，学一手白肉却不下的话。当然，白肉的味道也应该不错。

其实，读《北京的味道》，感觉潮文化有北京的真味，最突出的是潮人学到了城市文化的仪式感，祭天祭地神，祭祀祖先虔诚、细致;

这样，朝头离省末不远的国开普山高帝，京城文化早日渗透到潮头人的生活。

最后，这只是作者读过的《北京品味》一文，论证还没经过检验。