習慣于吃沉重而芬芳的西北食物的新疆人，去廣州上班，特别是在吃東西方面不習慣。在新疆，大盤子雞、大盤子魚、大盤子羊肚、大盤子鵝、大盤子手抓肉......買蔬菜都是公斤做的，大肉碗的酒很豐盛。除了大型頭，然後是烤全羊，烤肉串，烤面包;裡面油炸蔬菜，紅熱的皮和洋蔥絕對是兩個"神器"，而且，新疆人不怕辣，最喜歡"重口味"，你看到辣雞裡面一層紅辣椒，你明白了。
而到廣州來說，則不同，南北食品差異凸顯。你會發現廣東人十分注重健康，油炸、油炸、辣味都被他們稱為"熱風"，建議你不要多吃。粵菜主食以米飯和面粉為主，粵菜輕便注重原味，擅長小炒和精緻小吃。習慣于"重口味"的新疆人自然不習慣。如果突然在路邊遇到一家新疆餐館，随便點了一頓可以吃的飯，眼淚一滴，就開始懷念在新疆的日子裡，新疆抓米飯、新疆面條、新疆烤包子和羊肉餅、面包等食物就來了。那麼，新疆有哪些代表性美食呢？
新疆烤肉串。早年陳佩斯春節晚會表演新疆人烤肉串，我們記得還新鮮，烤肉串統稱為烤肉串。新疆羊在成長過程中，受制于特殊的地理環境和氣候，肉質細膩無味，随意串在招牌上，即使不是孜然和辣面，也好吃讓民心直流，更何況新疆生産特制香料"孜然"，這是吃燒烤靈魂調味品，随便灑上，燒烤味飄飄十裡。
新疆大盤雞。現在幾乎每個家庭都會從新疆做大盤雞，遊客到新疆不吃新疆名菜大盤雞不能說過去。新疆大盤雞味辛辣鮮嫩，濃郁的湯汁挂在寬闊的金道表面。辛辣、嫩嫩的雞肉也配上軟洋芋和酥脆的辣椒。
新疆水稻腸道。用米飯和米飯來招待客人，被新疆人認為是對客人的一種尊重，因為他們做的混合口味好，風味獨特，做工精湛，營養豐富。大米腸就是其中之一。米飯腸和面肺，新鮮腸，軟肺，羊肚，面筋耐嚼，美味，風味獨特。
新疆手抓肉。注意原味，無香料，純淨水炖出，大塊能展現新疆手抓肉的特點，美味可口。
新疆熏馬肉，熏馬腸。煙熏馬肉脂肪富含油脂而不油膩，薄脂肪清澈。以前是連接配接大骨頭的，現在的培根是純肉，煙熏馬肉很有彈性。煙熏馬腸有兩種;一種是馬肋填充的馬腸，一種是純馬肉填充的馬腸，被熏出，不僅賞心悅目，而且營養價值高。
新疆辣羊蹄。在新疆人眼裡，這可比得上大盤雞肉。尤其是夏天，羊蹄跟大烏蘇的生活，那是經典的，這道菜膠原蛋白非常多，而且辣特别重，不喜歡學生的辣味請旁觀。
新疆辣椒雞。胡椒雞在全國各地開花結果，但吃原有的胡椒雞也得到了新疆。美味的胡椒雞以生态土雞為原料，選用幾十種高檔貴中藥秘密制作，吃起來麻木而不膩，辣不熱，皮酥脆，排骨香，回味悠長。
新疆過油肉，新疆傳統名菜，"油肉"是新疆人每年元旦必須吃的家常菜。這道菜在一般大小的面館有售。過油肉混合面條，特别硬，面條拉能量大，過油肉味道也不錯。
新疆烤。它是新疆最具代表性的特色小吃。烤米飯是新疆人民不可替代的美味佳肴。新疆烤肉主要由坑烤、圓潤而成，品種繁多，無論是直接還是搭配其他菜系都是不錯的選擇。
10、新疆烤面包。烤面包和其他地方不一樣，廚師一個肉餡，三兩個折出四重的烤面包，一個彎曲，一個力，迅速地把烤面包放在烤箱的牆上。撒上鹽水，霧起來，這時更期待烤面包，包子煮熟，廚師喊着不要有味道。
新疆菜具有很強的地域特色，很多人會去新疆品嘗，現在新疆的特色食品小吃正逐漸傳播到全國各地，但想吃正宗還是去當地，新疆勞工說，隻有回家吃的食物才能嘗到家的味道。