习惯于吃沉重而芬芳的西北食物的新疆人，去广州上班，特别是在吃东西方面不习惯。在新疆，大盘子鸡、大盘子鱼、大盘子羊肚、大盘子鹅、大盘子手抓肉......买蔬菜都是公斤做的，大肉碗的酒很丰盛。除了大型头，然后是烤全羊，烤肉串，烤面包;里面油炸蔬菜，红热的皮和洋葱绝对是两个"神器"，而且，新疆人不怕辣，最喜欢"重口味"，你看到辣鸡里面一层红辣椒，你明白了。
而到广州来说，则不同，南北食品差异凸显。你会发现广东人十分注重健康，油炸、油炸、辣味都被他们称为"热风"，建议你不要多吃。粤菜主食以米饭和面粉为主，粤菜轻便注重原味，擅长小炒和精致小吃。习惯于"重口味"的新疆人自然不习惯。如果突然在路边遇到一家新疆餐馆，随便点了一顿可以吃的饭，眼泪一滴，就开始怀念在新疆的日子里，新疆抓米饭、新疆面条、新疆烤包子和羊肉饼、面包等食物就来了。那么，新疆有哪些代表性美食呢？
新疆烤肉串。早年陈佩斯春节晚会表演新疆人烤肉串，我们记得还新鲜，烤肉串统称为烤肉串。新疆羊在成长过程中，受制于特殊的地理环境和气候，肉质细腻无味，随意串在招牌上，即使不是孜然和辣面，也好吃让民心直流，更何况新疆生产特制香料"孜然"，这是吃烧烤灵魂调味品，随便洒上，烧烤味飘飘十里。
新疆大盘鸡。现在几乎每个家庭都会从新疆做大盘鸡，游客到新疆不吃新疆名菜大盘鸡不能说过去。新疆大盘鸡味辛辣鲜嫩，浓郁的汤汁挂在宽阔的金道表面。辛辣、嫩嫩的鸡肉也配上软土豆和酥脆的辣椒。
新疆水稻肠道。用米饭和米饭来招待客人，被新疆人认为是对客人的一种尊重，因为他们做的混合口味好，风味独特，做工精湛，营养丰富。大米肠就是其中之一。米饭肠和面肺，新鲜肠，软肺，羊肚，面筋耐嚼，美味，风味独特。
新疆手抓肉。注意原味，无香料，纯净水炖出，大块能体现新疆手抓肉的特点，美味可口。
新疆熏马肉，熏马肠。烟熏马肉脂肪富含油脂而不油腻，薄脂肪清澈。以前是连接大骨头的，现在的培根是纯肉，烟熏马肉很有弹性。烟熏马肠有两种;一种是马肋填充的马肠，一种是纯马肉填充的马肠，被熏出，不仅赏心悦目，而且营养价值高。
新疆辣羊蹄。在新疆人眼里，这可比得上大盘鸡肉。尤其是夏天，羊蹄跟大乌苏的生活，那是经典的，这道菜胶原蛋白非常多，而且辣特别重，不喜欢学生的辣味请旁观。
新疆辣椒鸡。胡椒鸡在全国各地开花结果，但吃原有的胡椒鸡也得到了新疆。美味的胡椒鸡以生态土鸡为原料，选用几十种高档贵中药秘密制作，吃起来麻木而不腻，辣不热，皮酥脆，排骨香，回味悠长。
新疆过油肉，新疆传统名菜，"油肉"是新疆人每年元旦必须吃的家常菜。这道菜在一般大小的面馆有售。过油肉混合面条，特别硬，面条拉能量大，过油肉味道也不错。
新疆烤。它是新疆最具代表性的特色小吃。烤米饭是新疆人民不可替代的美味佳肴。新疆烤肉主要由坑烤、圆润而成，品种繁多，无论是直接还是搭配其他菜系都是不错的选择。
10、新疆烤面包。烤面包和其他地方不一样，厨师一个肉馅，三两个折出四重的烤面包，一个弯曲，一个力，迅速地把烤面包放在烤箱的墙上。撒上盐水，雾起来，这时更期待烤面包，包子煮熟，厨师喊着不要有味道。
新疆菜具有很强的地域特色，很多人会去新疆品尝，现在新疆的特色食品小吃正逐渐传播到全国各地，但想吃正宗还是去当地，新疆工人说，只有回家吃的食物才能尝到家的味道。