豆花，在豆腐腦和豆腐之間，光滑堅韌。一碗嫩水豆花，再配上一盤辣味配料，一口肚皮，豆子濃郁，香濃，麻、辣、鮮、香集為一體，素食卻不清淡，吃人不能忘了這種味道，就像我一樣。
花椰菜，是用切碎的綠色蔬菜，混合成細膩的豆漿，再指向凝結劑，要将豆漿凝結成塊狀，再擠成形，嫩豆花與綠色綠色蔬菜混合，介于綠色和白色之間，是誘人的。
豆花是四川和重慶地區常見的名小吃之一，那麼花椰菜，是福建西南部一種非常美味的特色小吃，其實一句話就是，豆花有綠色蔬菜，兩者可以說是一樣的也可以說不一樣。
這篇文章以花椰菜為标題，還詳細介紹了蔬菜豆腐的具體做法，讓我們來看看吧。
< h1級"pgc-h-right-arrow">花椰菜，花椰菜</h1>
原料制備：大豆、白醋、綠色蔬菜
1、大豆采摘潔淨雜質，提前用水浸泡，冬季低溫，需泡8小時;
2、洗淨的豆漿機，讓水到最高水位，然後按果汁鍵細檔打碎豆漿，為了使豆漿更加細膩，可以重複2~3次。
3、再用兩層細紗布疊加，過濾掉豆渣，将大豆全部成品，再用兩層紗布過濾一次，計算，共過濾4次。
4、将過濾後的豆渣用水洗兩次，洗出較多的漿料。
注：豆腐一般按照1斤幹豆的比例，10斤水打豆漿的誕生。使用豆漿機分擔約用8斤水，洗豆渣約1斤水，剩下的1斤水留用。
根據我做豆腐十幾年的經驗，水量不是太具體，大概是上線了，多少的問題也不大。
5、再把綠色蔬菜洗淨，再切碎，綠色蔬菜不管，嬌嫩即可。
6、再配一些豆腐凝結劑，今天我們還用最健康的混凝劑，白醋，這種調味料家有，操作友善。
注意：白醋3度、6度、9度，我用9度米醋，按2克白醋以10克水的比例稀釋，一公斤豆類約20克白醋和100克水混合。
如果是6度的白醋，2克白醋到7克水;
7、然後開始煮豆漿，火煮沸，然後轉火6分鐘，将豆漿煮熟。
注意：豆漿煮沸時會溢出，是以煮豆漿時不能離開人，豆漿必須煮熟才能飲用。
8、煮熟過程中泡泡幹淨，煮熟後的豆漿，想提前喝出豆漿一部分，加糖吃。
9、煮沸豆漿的加工表面會形成一層薄薄的豆皮，用筷子輕輕撿起，幹燥後變成腐爛的竹子。
10、豆漿煮熟後加入綠色蔬菜，再煮3分鐘火燒。
11、關火後放入剩餘的1斤水中攪拌均勻，使豆漿的溫度下降到80~85度之間，這個溫度下降到醋水中，才能使豆漿凝固。
12、下面最關鍵的是，開始點豆腐，小半勺醋水，沿鍋圈輕輕攪拌，使醋水和豆漿融合。
然後停一分鐘，然後繼續盤旋進入醋水，然後停一分鐘，這樣3次重複後，可以看到豆漿變得渾濁，也清楚地看到小塊豆漿的凝結。
13、看豆漿比圖檔有較大的塊，就要開始減少，減緩醋水的加入。
14、繼續加入少量醋水，看豆漿形成春水，與果肉水完全分離後需要停止加醋水。
注意：有些朋友走到這一步，無論如何加醋水，都不能再凝結成塊狀，有可能制備出醋酸的酸度不夠，豆漿不能凝結，這樣就不能再加醋水了。
補救措施：直接以滴成形的方式放入白醋中，白醋不能多，一次滴兩滴，排攪拌，觀察是否結露，然後繼續滴，直到漿液分離。
15、将漿料和團塊分離後蓋上蓋子，燒火一分鐘後立即關火，不要打開蓋子，放開20分鐘，使豆漿凝固。
16、然後用漏水的細勺子或竹籃輕輕按壓，同時按壓多餘的漿料。
17、準備豆腐模具，鋪布紗布，半放入模具中。
18、用手按壓一分鐘，然後取下頂層蓋，取出後冷卻，這是蔬菜豆腐，這種蔬菜豆腐很嫩，加少許辣椒水即可直接食用。
19、但切記不要壓得太久，壓長豆腐就硬化，變老，影響口感。
20、将剩餘的一半放在鍋裡輕輕壓實。
21日，它變成了一朵比較嫩的豆花，西南朋友告訴我，豆花澆水的做法，就是把穗根、蒜泥、胡椒醬、倒入少許熱油中，然後倒入醬油，少許胡椒面、洋蔥混合均勻，夾上豆花。
豆漿、豆花、豆腐，我給起了一個非常激進的名字，豆制品家族"三劍客"！
無論是細膩的豆漿，還是嫩豆花，還是柔韌的豆腐，普通的食材讓我們的餐桌飲食更豐富、更有趣。
< h1類"pgc-h-right-arrow">玉米大米摘要：</h1>
在發文之前發了一篇"白醋點豆腐"的文章，得到了很多朋友的關注，也有很多朋友提出了很多疑問，這篇文章對豆花的實踐再次詳細講解了醋點豆腐的詳細過程，之前這篇文章的缺點也彌補了， 感謝您一直以來的關注！
教你用豆漿機做豆腐，不要用酯不用鹽水，隻要少點醋，家裡就可以了
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