每個城市都有自己的品味，這不僅是嗅覺，而且在自己的飲食上也與其他城市不同。也許有人會像我一樣，先到一個城市，能感受到那個城市的獨特味道，就像每次來重慶，感覺比較舒服，有當地朋友，開玩笑說我聞到的可能是火鍋的味道，我想下來，連火鍋的味道都很好，因為我喜歡重慶的食物。
吃火鍋或選擇傳統的老火鍋
重慶火鍋真的滿足了我辛辣口味的需求，每次去重慶都會特意選擇當地人經常吃的老火鍋，對于遊客來說火鍋店滿足不了我對重慶火鍋的熱愛。尤其是在老街上洋溢着複古氣息，滿是當地人，周圍都是重慶話的老火鍋店，當時不僅吃一頓飯那麼簡單，更是走進了重慶的生活。
雙石三街之一，辣度高于一般火鍋店
雙石有一家老火鍋店，藏在一條小區小路，路很窄，停車不好，但味道很傳統，也吸引了很多當地人。辣度也是地方标準，這些年因為味道太辣，被譽為雙石三街之一，很多遊客也來了，但即使略帶辣味，也真正刺激了遊客的味蕾。店面比較老，是開了很多年，不小，但要早點來，也可以提前預訂位置。
店門比較窄，如果車停在路邊，不是很友善，可以往前走30米左右，有停車場，收費也不貴。家人讨論得最多，除了老味道，就是辣，不能吃辣的朋友，一定要小心。作為一個北方人，我先點了一份濃辣的，吃完後才決定還是有點辣。其實這家店比其他店家辣度還多，比如這裡有點辣，其他家就是辣。
不同的配料通過火鍋的沸騰帶來新鮮的味道
吃火鍋一定要點新鮮的鴨血，這種新鮮的鴨血很純淨，用鍋底放進鍋裡，倒在湯上慢慢煮沸，鴨血會慢慢用沸騰的火鍋嘗起來，味道清新順滑。肚皮經過重慶火鍋獨有的"七對八"鍋後，入口清脆嫩滑，耐嚼，火鍋裡帶着香氣，味道十足。
肉裡面用少許胡椒殼，肉質緊緻，外包裹的粉不多，咬一口酥脆，同時又熱又脆又香，也可以放進火鍋裡，粉狀面條裡裝滿了湯汁，還有一種新的味道。
膽汁水豆幹，具有很強的豆味和膽汁水味，也是這個家族的特征，煮熟後味道很濃，口感比較嫩。自制午餐肉被切成正方形，肉眼可見大量肉，入口呈顆粒狀。
這家店的菜品很多，當地人常年都有自己的火鍋必點菜，先到重慶的朋友可以嘗嘗五龍粉、黃疸、鵝腸、魚的消費等，有些東西是這家店的特色，有些是重慶的特色，對于味道來說，就是偏油、鹹、辣，這也是重慶火鍋的共有特點。
評價
這是飛廳裡的火鍋店，開了很多年，裝修不會很好，繁忙的時候服務跟不上。但強調味道，是重慶老火鍋的味道。